<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"><channel><title>Fond — Guides de cuisine, astuces &amp; recettes</title><description>Guides de cuisine pratiques, analyses d&apos;ingrédients et astuces de cuisine — par Fond, le gestionnaire de recettes qui vous apprend à cuisiner.</description><link>https://fond.kitchen/</link><language>fr</language><item><title>La science en cuisine : pourquoi vos plats fonctionnent comme ils fonctionnent</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/food-science-cooking/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/food-science-cooking/</guid><description>Réaction de Maillard, caramélisation, émulsions, fermentation et transfert thermique. La science culinaire expliquée pour cuisiner avec confiance.</description><pubDate>Tue, 31 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Recettes one pot : guide du plat unique facile pour débutants</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/one-pot-meals-guide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/one-pot-meals-guide/</guid><description>Apprenez la cuisine one pot avec des recettes faciles pour débutants. Guide du matériel, astuces techniques, erreurs à éviter et 12 recettes à moins de 4 €/portion.</description><pubDate>Tue, 31 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Batch cooking de printemps : recettes de saison et planning hebdomadaire</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/spring-meal-prep-ideas/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/spring-meal-prep-ideas/</guid><description>Idées de batch cooking de printemps avec les légumes de saison. Système mix-and-match, planning de 2h, guide de conservation et recettes économiques.</description><pubDate>Tue, 31 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment adapter une recette pour plus ou moins de personnes</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/recipe-scaling-tips/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/recipe-scaling-tips/</guid><description>Apprenez à adapter une recette avec le coefficient multiplicateur. Doubler, diviser, ajuster les épices, la levure, les moules et les temps de cuisson sans rater.</description><pubDate>Tue, 31 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Confit</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/confit/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/confit/</guid><description>Découvrez le confit en cuisine — technique française de cuisson lente dans la graisse à basse température. Canard confit, ail confit, pommes de terre, choix des graisses et conseils de sécurité.</description><pubDate>Tue, 31 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Duxelles</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/duxelles/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/duxelles/</guid><description>Découvrez la duxelles de champignons — recette classique française, technique pas à pas, variantes (sèche, à farcir), utilisations au-delà du bœuf Wellington et conservation.</description><pubDate>Tue, 31 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pâtes Fraîches Maison : Le Guide Complet</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/homemade-pasta-guide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/homemade-pasta-guide/</guid><description>Apprenez à faire des pâtes fraîches maison avec cette recette italienne traditionnelle aux oeufs. Avec ou sans machine, dosages, formes, cuisson, conservation et astuces de chef.</description><pubDate>Mon, 30 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Cuisson des Haricots Secs : Le Guide Complet</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/how-to-cook-dried-beans/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/how-to-cook-dried-beans/</guid><description>Apprenez à cuire les haricots secs parfaitement : trempage, cuisson casserole, cocotte-minute et autocuiseur, temps par variété (blancs, rouges, flageolets), bicarbonate et conservation.</description><pubDate>Mon, 30 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Al Forno</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/al-forno/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/al-forno/</guid><description>Découvrez ce que signifie al forno en cuisine italienne — plats cuits au four avec croûte dorée. Prononciation, plats classiques et différence avec le gratin.</description><pubDate>Mon, 30 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Technique du risotto</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/risotto-technique/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/risotto-technique/</guid><description>Maîtrisez la technique du risotto italien : tostatura, sfumatura, mantecatura. Guide complet pour un risotto crémeux et al dente à chaque fois.</description><pubDate>Mon, 30 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentation maison pour débutants : par où commencer</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/fermentation-beginners-guide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/fermentation-beginners-guide/</guid><description>Apprenez à fermenter vos aliments à la maison. Choucroute, pickles, yaourt, kombucha, équipement, sécurité et recettes pas à pas pour bien débuter.</description><pubDate>Sun, 29 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment faire des pickles maison : lacto-fermentés et au vinaigre</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-pickle-vegetables/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-pickle-vegetables/</guid><description>Apprenez à faire des pickles de deux façons : lacto-fermentés en saumure et pickles rapides au vinaigre. Ratios, meilleurs légumes, épices et recettes pas à pas.</description><pubDate>Sun, 29 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Salaison</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/curing/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/curing/</guid><description>La salaison expliquée — comment le sel, le sucre et les nitrates conservent viande et poisson en développant des saveurs profondes. Salage à sec vs saumure, sécurité et guide pratique.</description><pubDate>Sun, 29 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Lacto-fermentation</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/lacto-fermentation/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/lacto-fermentation/</guid><description>La lacto-fermentation expliquée — comment les bactéries lactiques conservent les aliments et créent des saveurs complexes. Science, sécurité, ratios de sel et guide pratique.</description><pubDate>Sun, 29 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment réduire le gaspillage alimentaire à la maison (conseils pratiques qui fonctionnent)</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-reduce-food-waste/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-reduce-food-waste/</guid><description>Le ménage moyen jette 2 900 $ de nourriture par an. Planification des repas, conservation des aliments, compostage : découvrez comment éviter le gaspillage alimentaire à la maison.</description><pubDate>Thu, 26 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Les meilleurs contenants pour le meal prep selon votre budget</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/meal-prep-containers-guide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/meal-prep-containers-guide/</guid><description>Comparez les contenants de meal prep en verre, plastique et inox. Tailles, sécurité micro-ondes, étanchéité et astuces de conservation pour des repas frais toute la semaine.</description><pubDate>Thu, 26 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Astuces courses : comment vraiment faire des economies</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/grocery-shopping-tips/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/grocery-shopping-tips/</guid><description>Economisez plus de 200 $ par mois sur vos courses avec ces conseils pratiques. De la planification des repas aux astuces en magasin, apprenez a mieux acheter et moins gaspiller.</description><pubDate>Thu, 26 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Blanchir et rafraîchir</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/blanch-and-shock/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/blanch-and-shock/</guid><description>Blanchir et rafraîchir préserve couleur, texture et nutriments. Apprenez la technique étape par étape avec les temps exacts pour chaque légume.</description><pubDate>Thu, 26 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Brûlure de congélation</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/freezer-burn/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/freezer-burn/</guid><description>La brûlure de congélation survient quand les aliments congelés perdent leur humidité. Découvrez ses causes, si c&apos;est dangereux, et comment l&apos;éviter avec un bon emballage.</description><pubDate>Thu, 26 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Par quoi remplacer les oeufs dans un gâteau (et autres pâtisseries)</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/egg-substitutes-baking/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/egg-substitutes-baking/</guid><description>Par quoi remplacer les oeufs dans un gateau ? Tableau de substitution avec dosages exacts, options vegans et conseils pour remplacer 2 ou 3 oeufs sans rater la recette.</description><pubDate>Mon, 23 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment aiguiser ses couteaux de cuisine (la bonne méthode)</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-sharpen-kitchen-knives/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-sharpen-kitchen-knives/</guid><description>Apprenez à aiguiser vos couteaux avec une pierre à aiguiser, un fusil ou un aiguiseur électrique. Guide étape par étape avec angles et erreurs à éviter.</description><pubDate>Mon, 23 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Chiffonnade</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/chiffonade/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/chiffonade/</guid><description>Apprenez la technique de la chiffonnade pour couper le basilic, la menthe et les feuilles en fins rubans. Guide pas-à-pas avec astuces pour des coupes nettes.</description><pubDate>Mon, 23 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Sauces mères</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/mother-sauces/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/mother-sauces/</guid><description>Découvrez les 5 sauces mères de la cuisine française : béchamel, velouté, espagnole, hollandaise et tomate. Chacune expliquée avec ses ingrédients, sa technique et ses sauces dérivées.</description><pubDate>Mon, 23 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Recipe Keeper vs Fond</title><link>https://fond.kitchen/fr/vs/recipe-keeper/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/vs/recipe-keeper/</guid><description>Comparez Fond et Recipe Keeper côte à côte. Import IA vs extraction d&apos;URL, planification de repas avancée, mode cuisine, outils spécialisés et accès multi-plateforme comparés en détail.</description><pubDate>Mon, 23 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment braiser la viande : le guide complet de la cuisson lente</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-braise-meat/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-braise-meat/</guid><description>Apprenez à braiser la viande avec notre guide. Braiser recette pas à pas, meilleurs morceaux, liquides de braisage et astuces pour une viande fondante à tous les coups.</description><pubDate>Tue, 17 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Cuisson sous vide pour les débutants : la précision sans la complexité</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/sous-vide-beginners-guide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/sous-vide-beginners-guide/</guid><description>Maîtrisez la cuisson sous vide avec ce guide débutant. Thermoplongeur cuisson sous vide, tableaux temps-température, recette cuisson sous vide steak, saumon basse température et sécurité.</description><pubDate>Tue, 17 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Bain-marie</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/bain-marie/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/bain-marie/</guid><description>Découvrez ce qu&apos;est un bain-marie et comment le préparer. Bain d&apos;eau au four pour crèmes et cheesecakes, bain-marie sur feu pour chocolat et hollandaise — avec conseils.</description><pubDate>Tue, 17 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fond (sucs de cuisson)</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/fond-cooking/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/fond-cooking/</guid><description>Le fond désigne les sucs caramélisés collés à votre poêle après une saisie. Découvrez comment il se forme par la réaction de Maillard et comment le transformer en sauce.</description><pubDate>Tue, 17 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Sous vide</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/sous-vide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/sous-vide/</guid><description>Découvrez la cuisson sous vide : comment ça marche, les utilisations courantes, les avantages et limites. Tout ce qu&apos;il faut savoir pour débuter chez soi.</description><pubDate>Tue, 17 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Les différents types de farine en pâtisserie et boulangerie : guide pratique de 11 farines</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/types-of-flour-guide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/types-of-flour-guide/</guid><description>Les différents types de farine et leur utilisation : T45, T55, T65, farine 00, épeautre. Taux de protéines, substitutions et tableau de référence pour choisir la bonne farine.</description><pubDate>Mon, 16 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Les types de sel en cuisine : guide pratique pour choisir le bon sel</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/types-of-salt-cooking/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/types-of-salt-cooking/</guid><description>Découvrez les types de sel pour cuisiner : fleur de sel, sel gris, Maldon, sel rose. Tableaux de conversion Diamond Crystal vs Morton et conservation.</description><pubDate>Mon, 16 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Al Dente</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/al-dente/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/al-dente/</guid><description>Découvrez ce que signifie al dente et comment savoir quand vos pâtes, légumes et riz atteignent cette texture ferme-mais-tendre. Guide de cuisson par forme de pâte inclus.</description><pubDate>Mon, 16 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Agents levants</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/leavening-agents/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/leavening-agents/</guid><description>Tout sur les agents levants — comment fonctionnent les levures biologiques, les levures chimiques et le levage mécanique. Guide pratique avec tableau de référence.</description><pubDate>Mon, 16 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Réduction</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/reduction/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/reduction/</guid><description>Découvrez ce qu&apos;est une réduction en cuisine : comment réduire une sauce en la faisant mijoter pour concentrer les saveurs. Réduction balsamique, au vin et jus de poêle.</description><pubDate>Mon, 16 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Faire son pain maison : guide complet pour débuter</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/bread-baking-for-beginners/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/bread-baking-for-beginners/</guid><description>Apprenez à faire du pain maison de A à Z. Ingrédients, pétrissage, levée, façonnage et cuisson avec des temps et températures précis.</description><pubDate>Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment créer un levain maison de A à Z</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/sourdough-starter-guide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/sourdough-starter-guide/</guid><description>Apprenez à créer un levain maison en 7 jours. Guide jour par jour, rafraîchis, signes de maturité, dépannage et entretien sur le long terme.</description><pubDate>Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Structure de la mie</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/crumb-structure/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/crumb-structure/</guid><description>Comprendre la structure de la mie du pain — ce qui cause un alvéolage ouvert ou serré, le rôle de l&apos;hydratation, de la fermentation et du façonnage.</description><pubDate>Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Test du voile</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/gluten-window-test/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/gluten-window-test/</guid><description>Apprenez le test du voile (test de la fenêtre) étape par étape. Sachez quand votre pâte est suffisamment pétrie en l&apos;étirant jusqu&apos;à voir la lumière au travers.</description><pubDate>Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Apprêt</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/proofing/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/proofing/</guid><description>Découvrez ce qu&apos;est l&apos;apprêt en boulangerie — la dernière levée après façonnage. Températures, durées, test du doigt, pousse au froid et signes de sur- ou sous-pousse.</description><pubDate>Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Les 7 meilleures applications de recettes en 2026 (testees et comparees)</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/best-recipe-apps/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/best-recipe-apps/</guid><description>Nous avons teste les meilleures applications de recettes. Voici ce que Fond, Paprika, Mealime, Plan to Eat, Mealie, Crouton et Copy Me That font vraiment bien — et ou elles decoivent.</description><pubDate>Sat, 14 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment importer des recettes depuis n&apos;importe quel site web</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/import-recipes-from-websites/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/import-recipes-from-websites/</guid><description>Comparez toutes les facons d&apos;importer des recettes depuis des sites web : coller une URL, extensions de navigateur, import IA, saisie manuelle. Trouvez la methode qui vous convient.</description><pubDate>Sat, 14 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Planification des repas pour débutants : guide pratique pour bien démarrer</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/weekly-meal-planning-beginners/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/weekly-meal-planning-beginners/</guid><description>Nouveau dans la planification de repas ? Ce guide pas à pas couvre tout : choisir ses repas, construire une liste de courses, éviter les erreurs classiques et les outils qui simplifient le processus.</description><pubDate>Sat, 14 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Yummly vs Fond</title><link>https://fond.kitchen/fr/vs/yummly/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/vs/yummly/</guid><description>Comparez Fond et Yummly cote a cote. Decouvrez pourquoi les cuisiniers passent de Yummly a Fond pour les fonctionnalites IA, l&apos;import de recettes et les outils de cuisine specialises.</description><pubDate>Sat, 14 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Batch cooking pour les debutants : cuisinez une fois, mangez toute la semaine</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/batch-cooking-guide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/batch-cooking-guide/</guid><description>Le guide batch cooking avec un plan du dimanche etape par etape. Cereales, proteines, sauces et conservation pour gagner du temps et mieux manger.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Beurre ou huile : quand utiliser chacun en cuisine et en pâtisserie</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/butter-vs-oil/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/butter-vs-oil/</guid><description>Beurre ou huile : points de fumée, ratios de substitution en pâtisserie, comparaison santé et tableau de conversion. Tout pour choisir la bonne matière grasse.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Points de fumée des huiles de cuisson : le guide complet pour chaque méthode</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/cooking-oil-smoke-points/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/cooking-oil-smoke-points/</guid><description>Tableau complet des points de fumée des huiles avec les meilleures huiles pour friture, sauté et cuisson haute température. Quelle huile pour chaque méthode.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Recettes cocotte en fonte : 20 plats faciles a maitriser</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/dutch-oven-recipes/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/dutch-oven-recipes/</guid><description>Maitrisez la cuisson a la cocotte en fonte avec 20 recettes essentielles : viandes braisees, soupes, pain sans petrissage. Techniques, temperatures et conseils pratiques.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Temps de cuisson des œufs : mollet, mi-cuit et dur</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/how-long-to-boil-eggs/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/how-long-to-boil-eggs/</guid><description>Temps de cuisson précis pour œufs mollets, mi-cuits et durs. Tableau complet, astuces d&apos;épluchage, méthode vapeur, ajustements altitude et conservation.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment cuire le riz parfaitement à chaque fois</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-cook-rice/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-cook-rice/</guid><description>Maîtrisez la cuisson du riz avec les proportions eau riz exactes pour le basmati, jasmine, blanc et complet. Cuisinière, cuiseur, autocuiseur et micro-ondes.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Sauce poelée : transformer les sucs de cuisson en 5 minutes</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-make-pan-sauce/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-make-pan-sauce/</guid><description>Apprenez a déglacer une poele et a préparer une sauce poelée en moins de 5 minutes. Méthode étape par étape pour poulet, steak et porc avec vin, fond ou crème.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment faire du meal prep : guide pratique pour debutants</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-meal-prep/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-meal-prep/</guid><description>Apprenez le meal prep etape par etape. Planifiez vos repas, faites votre liste de courses, preparez en 2 heures et conservez correctement. Guide avec FAQ.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment lire une recette : guide complet pour cuisiner en confiance</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-read-a-recipe/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-read-a-recipe/</guid><description>Apprenez a lire et comprendre une recette de cuisine. Structure, vocabulaire culinaire, abreviations, mesures et erreurs courantes a eviter.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment culotter une poele en fonte : le guide complet</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-season-cast-iron/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-season-cast-iron/</guid><description>Apprenez a culotter une poele en fonte avec notre guide complet. Meilleures huiles, methodes au four et sur le feu, plus comment reparer rouille, ecaillage et residus.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment conserver les herbes fraiches pour qu&apos;elles durent des semaines</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-store-fresh-herbs/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/how-to-store-fresh-herbs/</guid><description>Conserver les herbes fraiches au frigo, au congelateur ou sur le plan de travail : guide herbe par herbe, duree de conservation et astuces anti-gaspillage.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Types de découpes au couteau : le guide complet pour cuisiniers amateurs</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/knife-cuts-guide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/knife-cuts-guide/</guid><description>Apprenez chaque découpe au couteau, de la julienne à la brunoise. Dimensions exactes, techniques pas à pas et tableau de référence pour cuisiniers amateurs.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>12 erreurs de cuisson des pates qui ruinent vos diners</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/pasta-cooking-mistakes/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/pasta-cooking-mistakes/</guid><description>Pates collantes, trop cuites ou fades ? Les 12 erreurs les plus courantes et les astuces pour bien cuire vos pates comme un vrai italien.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Qu&apos;est-ce que la mise en place et pourquoi c&apos;est essentiel</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/what-is-mise-en-place/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/what-is-mise-en-place/</guid><description>La mise en place consiste a preparer chaque ingredient et ustensile avant de cuisiner. Les 5 etapes, une checklist pratique et les erreurs a eviter.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Qu&apos;est-ce que l&apos;umami ? Le cinquième goût expliqué aux cuisiniers</title><link>https://fond.kitchen/fr/blog/what-is-umami/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/blog/what-is-umami/</guid><description>Qu&apos;est-ce que l&apos;umami et pourquoi rend-il les plats si savoureux ? Science du goût umami, aliments riches en umami et astuces pour cuisiner avec plus de profondeur.</description><pubDate>Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment numériser les vieilles recettes de famille (sans perdre ce qui les rend spéciales)</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/digitize-family-recipes/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/digitize-family-recipes/</guid><description>Transformez vos fiches recettes manuscrites et vos vieilles recettes de famille en copies numériques consultables. Scan photo, importation IA et conseils pour préserver l&apos;irremplaçable.</description><pubDate>Sat, 07 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment planifier ses repas à partir de sa collection de recettes (un système qui tient)</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/meal-planning-with-recipes/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/meal-planning-with-recipes/</guid><description>La planification de repas n&apos;a pas besoin d&apos;être rigide ou ennuyeuse. Voici comment construire un plan hebdomadaire à partir de vos recettes, générer une liste de courses et tenir sur la durée.</description><pubDate>Sat, 07 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment organiser vos recettes au format numérique (et les retrouver quand vous en avez besoin)</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/organize-recipes-digitally/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/organize-recipes-digitally/</guid><description>Vos recettes sont éparpillées entre captures d&apos;écran, favoris et tiroirs ? Voici comment organiser votre collection de recettes numériquement pour retrouver facilement ce que vous voulez cuisiner.</description><pubDate>Sat, 07 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment sauvegarder des recettes depuis des sites web (sans les pubs ni les histoires)</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/save-recipes-from-websites/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/save-recipes-from-websites/</guid><description>Marre de défiler au-delà des histoires personnelles et des pop-ups pour trouver la recette ? Voici 4 façons de sauvegarder des recettes propres depuis n&apos;importe quel site.</description><pubDate>Sat, 07 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pâte à Pizza pour Débutants</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/beginner-pizza-dough/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/beginner-pizza-dough/</guid><description>Pâte à pizza maison en moins de 3 heures. 4 ingrédients, recette du jour étape par étape et solutions aux erreurs courantes. Guide débutant complet.</description><pubDate>Tue, 17 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pâte à Pizza Sans Pétrissage</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/no-knead-pizza-dough/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/no-knead-pizza-dough/</guid><description>Recette facile de pâte à pizza sans pétrissage : mélangez, attendez 12-18h et cuisez. Méthode haute hydratation, plannings et astuces pour une mie aérée.</description><pubDate>Tue, 17 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pâte à Pizza du Soir au Lendemain</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/overnight-pizza-dough/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/overnight-pizza-dough/</guid><description>Recette facile de pâte à pizza nocturne - mélangez en 10 min, réfrigérez, cuisez demain. Méthodes à froid et à chaud, dosages de levure, programmes 12-48h.</description><pubDate>Tue, 17 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>FAQ Pâte à Pizza</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-dough-faq/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-dough-faq/</guid><description>Réponses rapides à 25+ questions sur la pâte à pizza — temps de levée, congélation, pâte collante, farine, température. Droit au but.</description><pubDate>Tue, 17 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pâte à Pizza au Levain</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/sourdough-pizza-dough/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/sourdough-pizza-dough/</guid><description>Recette de pâte à pizza au levain avec une vraie acidité et mie ouverte. Timing du levain actif, trois programmes de fermentation (8h à 72h) et façonnage.</description><pubDate>Tue, 17 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Équipement Pizza Essentiel : Ce qu&apos;il vous faut vraiment</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-equipment-guide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-equipment-guide/</guid><description>Acier à pizza vs pierre à pizza : comparatif complet. Guide de l&apos;équipement essentiel pour pizza maison : aciers, pelles, balances, boîtes de pousse et thermomètre.</description><pubDate>Sun, 08 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Eau et ingrédients clés pour la pizza : ce qui compte vraiment</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-water-ingredients/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-water-ingredients/</guid><description>Comment la qualité de l&apos;eau, le sel, la levure, le malt diastasique, l&apos;huile et le fromage affectent votre pâte à pizza — et pourquoi peser à la balance change tout.</description><pubDate>Sun, 08 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Cuisson résiduelle</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/carryover-cooking/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/carryover-cooking/</guid><description>Qu&apos;est-ce que la cuisson résiduelle ? Pourquoi la viande augmente de 3-8°C après le retrait du feu et comment éviter la surcuisson.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Poêle en fonte</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/cast-iron-skillet/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/cast-iron-skillet/</guid><description>La poêle en fonte est une poêle lourde qui retient la chaleur pour une saisie parfaite. Comment culotter, nettoyer et cuisiner — mythes démystifiés.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Incorporer</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/folding/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/folding/</guid><description>Apprenez la technique d&apos;incorporation — mélange doux qui préserve l&apos;air dans soufflés, mousses et gâteaux. Méthode étape par étape et erreurs à éviter.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Développement du gluten</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/gluten-development/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/gluten-development/</guid><description>Comment le gluten se développe dans la pâte à pain — pétrissage, pliage, autolyse et méthodes sans pétrissage. Test de la fenêtre et protéines.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Sel kasher</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/kosher-salt/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/kosher-salt/</guid><description>Pourquoi les chefs préfèrent le sel kasher au sel de table. Tableau de conversion Diamond Crystal vs Morton, différents sels et techniques d&apos;assaisonnement.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Réaction de Maillard</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/maillard-reaction/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/maillard-reaction/</guid><description>La réaction de Maillard en cuisine : comment cette réaction chimique brunit la viande, le pain et le café. Température, technique et contrôle.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Mandoline</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/mandoline/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/mandoline/</guid><description>Maîtrisez la mandoline — types, coupes, règles de sécurité et meilleurs aliments à trancher. Comment obtenir des résultats uniformes pour chips, gratins et salades.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Mortier et pilon</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/mortar-pestle/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/mortar-pestle/</guid><description>Maîtrisez le mortier et pilon — broyage traditionnel pour une saveur supérieure. Types de mortiers, préparations classiques, techniques et guide d&apos;achat.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Huile d&apos;olive</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/olive-oil/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/olive-oil/</guid><description>Qualités d&apos;huile d&apos;olive expliquées — extra vierge, vierge, pure et légère. Points de fumée, utilisations, conservation et mythes démystifiés.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pocher</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/poaching/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/poaching/</guid><description>Apprenez à pocher œufs, poisson et poulet — cuisson douce dans un liquide à 70-82°C pour des résultats tendres. Températures, liquides et conseils étape par étape.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Rôtir</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/roasting/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/roasting/</guid><description>Rôtir est une cuisson au four à chaleur sèche qui caramélise viande et légumes. Tableau des températures, conseils et méthode du saisissement inversé.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Saisir</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/searing/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/searing/</guid><description>Apprenez à bien saisir la viande — technique étape par étape, meilleures poêles, erreurs courantes et quand saisir pour un résultat parfait.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fond vs. Bouillon</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/stock-vs-broth/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/stock-vs-broth/</guid><description>Fond vs bouillon expliqué — os vs viande, temps de cuisson, gélatine, utilisations et comment faire de meilleures versions maison.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Tempérer</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/tempering/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/tempering/</guid><description>Apprenez à tempérer œufs et chocolat — ajuster progressivement la température pour éviter la coagulation. Méthodes étape par étape et conseils.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Types de levure</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/yeast-types/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/yeast-types/</guid><description>Levure sèche active vs instantanée vs fraîche expliquée. Tableau de conversion, comment réhydrater, quel type pour pizza et pain, et conservation.</description><pubDate>Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Guide de la Fermentation à Froid pour Pâte à Pizza</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/cold-fermentation-pizza/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/cold-fermentation-pizza/</guid><description>Comment fermenter votre pâte à pizza à froid pendant 24, 48 ou 72 heures. Dosage de levure, température du frigo, programmes et recette testée à 48 heures.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pâte à Pizza Style Detroit</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/detroit-pizza-dough/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/detroit-pizza-dough/</guid><description>Recette de pâte à pizza Detroit : 70% d&apos;hydratation, croûte frico au fromage brick et cuisson en deux phases. Formule, fermentation et conseils de cuisson.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pâte à Pizza Napolitaine</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/neapolitan-pizza-dough/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/neapolitan-pizza-dough/</guid><description>Recette de pâte à pizza napolitaine selon les normes AVPN. Farine 00, hydratation 60-62%, calendriers de fermentation et techniques de cuisson maison.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pâte à Pizza Style New York</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/ny-style-pizza-dough/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/ny-style-pizza-dough/</guid><description>Recette de pâte à pizza New York : farine haute teneur en gluten, huile et 48h de fermentation à froid. Formule, étirement à la main et conseils four maison.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentation de la Pâte à Pizza : Température Ambiante vs Fermentation Froide</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-dough-fermentation/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-dough-fermentation/</guid><description>Maîtrisez la fermentation de la pâte à pizza : température ambiante pour pizza du jour ou fermentation froide 48-72h. Quantités de levure, temps et signes de maturité.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Hydratation de la pâte à pizza : guide complet des ratios eau-farine</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-dough-hydration/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-dough-hydration/</guid><description>Hydratation de la pâte à pizza de 55% napolitaine à 85% romaine al taglio. Ratios eau-farine par style, type de farine et four avec conseils pratiques.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Dépannage de Pâte à Pizza : Problèmes Courants et Solutions</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-dough-troubleshooting/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-dough-troubleshooting/</guid><description>Pâte à pizza collante, qui se rétracte, sur-fermentée ou fade ? Diagnostic et solutions rapides pour chaque problème courant de pâte à pizza maison.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Guide des Farines à Pizza : Type 00, Farine à Pain, T55 et Teneur en Protéines</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-flour-guide/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/pizza-flour-guide/</guid><description>Quelle est la meilleure farine pour pâte à pizza ? Comparez 00, farine à pain et T55 par protéines, valeurs W et style. Tableau et recommandations.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Poolish vs Biga : Guide Complet des Pré-Ferments pour Pizza</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/poolish-vs-biga/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/poolish-vs-biga/</guid><description>Poolish vs biga pour pâte à pizza comparés. Hydratation, saveur, temps de fermentation, recettes et guide pour choisir le bon pré-ferment.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pizza romaine al taglio</title><link>https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/roman-pizza-al-taglio/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/guides/pizza-dough/roman-pizza-al-taglio/</guid><description>Recette de pizza al taglio avec pâte poolish à 80% d&apos;hydratation. Calendrier de fermentation 2-3 jours et cuisson en plaque pour une mie aérée et croustillante.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Autolyse</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/autolyse/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/autolyse/</guid><description>Qu&apos;est-ce que l&apos;autolyse ? Ce repos de pâte développe le gluten naturellement. Apprenez comment autolyser, combien de temps, et pourquoi cela améliore texture et saveur.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pourcentage du boulanger</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/bakers-percentage/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/bakers-percentage/</guid><description>Apprenez le pourcentage du boulanger — le système universel pour ajuster les recettes de pain. Inclut les ratios courants et l&apos;automatisation par Fond.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Coupe-pâte</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/bench-scraper/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/bench-scraper/</guid><description>Découvrez ce qu&apos;est un coupe-pâte et pourquoi chaque boulanger en a besoin. Métal vs plastique, utilisations pain et pâtisserie, techniques et guide d&apos;achat.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Biga</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/biga/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/biga/</guid><description>La biga est un pré-ferment italien ferme (50-60% d&apos;hydratation) qui ajoute structure et saveur noisette à la pizza et au pain. Formule, timing et comparaison avec le poolish.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Blanchir</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/blanching/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/blanching/</guid><description>Découvrez ce qu&apos;est blanchir — la technique d&apos;ébullition rapide et bain de glace qui préserve couleur, texture et nutriments. Temps pour 12+ légumes inclus.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Braiser</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/braising/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/braising/</guid><description>Découvrez le braisage : la méthode saisir-puis-mijoter pour transformer les morceaux durs en plats tendres. Processus, morceaux et conseils.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Ratio d&apos;infusion</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/brew-ratio/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/brew-ratio/</guid><description>Apprenez ce que signifie le ratio d&apos;infusion — la proportion café/eau pour une extraction parfaite. Ratios pour V60, cafetière à piston, espresso, cold brew et plus.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentation en masse</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/bulk-fermentation/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/bulk-fermentation/</guid><description>Apprenez ce qu&apos;est la fermentation en masse — la levée principale en boulangerie. Timing par type de pâte, rabats, contrôle de température et signes de fin.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentation froide</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/cold-fermentation/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/cold-fermentation/</guid><description>Découvrez la fermentation froide — retarder la pâte au frigo pendant 24-72 heures pour développer saveurs et texture. Inclut tableau de timing et guide du processus.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Cooklang</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/cooklang/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/cooklang/</guid><description>Découvrez Cooklang, le langage de balisage open-source pour écrire des recettes en texte brut. Ingrédients, ustensiles et minuteurs lisibles par machine.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Déglacer</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/deglazing/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/deglazing/</guid><description>Apprenez ce que signifie déglacer — comment dissoudre les sucs avec du liquide pour faire des sauces au poêle. Technique pas à pas, meilleurs liquides et finition.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pâton</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/dough-ball/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/dough-ball/</guid><description>Apprenez tout sur les pâtons de pizza — comment diviser, façonner et apprêter les portions. Tableau de poids par style, technique et conservation.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Cocotte en fonte</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/dutch-oven/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/dutch-oven/</guid><description>La cocotte en fonte est une marmite lourde avec couvercle utilisée pour braiser, cuire du pain et mijoter. Guide des tailles, matériaux et entretien.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Émulsification</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/emulsification/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/emulsification/</guid><description>Découvrez l&apos;émulsification : combiner huile et eau en sauces stables comme la mayo et les vinaigrettes. Conseils et correction des sauces cassées.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentation</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/fermentation/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/fermentation/</guid><description>La fermentation expliquée — comment les micro-organismes transforment les aliments en pain, yaourt, kimchi et plus. Types, bienfaits et comment fermenter.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Hydratation (Pain)</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/hydration/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/hydration/</guid><description>Ce que signifie l&apos;hydratation de la pâte et comment la calculer. Tableau de 55% à 85%+, effets sur la mie et la croûte, et conseils pour pâtes haute hydratation.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Thermomètre à lecture instantanée</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/instant-read-thermometer/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/instant-read-thermometer/</guid><description>Pourquoi le thermomètre instantané est l&apos;outil le plus important en cuisine. Tableau complet des températures pour viande, pain, huile et conseils d&apos;utilisation.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Balance de cuisine</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/kitchen-scale/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/kitchen-scale/</guid><description>Découvrez pourquoi une balance de cuisine est la meilleure amélioration pour des résultats réguliers. Poids vs volume, tare, et pourquoi les boulangers pèsent tout.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Meal Prep</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/meal-prep/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/meal-prep/</guid><description>Découvrez le meal prep et comment commencer. Stratégies hebdomadaires, meilleurs aliments, conservation et comment Fond automatise le processus.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Mise en place</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/mise-en-place/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/mise-en-place/</guid><description>La mise en place signifie « tout à sa place » — la pratique culinaire de préparer tous les ingrédients avant de commencer. Apprenez à la maîtriser.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Poolish</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/poolish/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/poolish/</guid><description>Apprenez ce qu&apos;est un poolish — un pré-ferment à 100% d&apos;hydratation pour pizza et pain. Formule, timing, dosage de levure et comparaison avec la biga.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Import de recettes</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/recipe-import/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/recipe-import/</guid><description>Découvrez l&apos;import de recettes — comment sauvegarder des recettes depuis sites web, photos et livres dans votre gestionnaire. Comparez les méthodes d&apos;import.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Gestionnaire de recettes</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/recipe-manager/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/recipe-manager/</guid><description>Découvrez ce qu&apos;est un gestionnaire de recettes, les différents types disponibles et ce qu&apos;il faut rechercher. Comparez les options cloud, auto-hébergées et spécifiques.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Mise à l&apos;échelle de recettes</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/recipe-scaling/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/recipe-scaling/</guid><description>Apprenez comment fonctionne la mise à l&apos;échelle de recettes — ajuster les ingrédients pour différentes tailles de portions. Conseils et automatisation avec Fond.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Repos de la viande</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/resting-meat/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/resting-meat/</guid><description>Découvrez pourquoi le repos de la viande est essentiel et combien de temps pour chaque morceau.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Liste de courses intelligente</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/shopping-list/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/shopping-list/</guid><description>Découvrez les listes de courses intelligentes — génération automatique, fusion d&apos;ingrédients, conversion d&apos;unités et organisation par rayon. Gagnez du temps.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Levain</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/sourdough-starter/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/sourdough-starter/</guid><description>Un levain est une culture vivante de levures sauvages et bactéries utilisée pour faire lever le pain. Apprenez comment il fonctionne et comment l&apos;entretenir.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Umami</title><link>https://fond.kitchen/fr/glossary/umami/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/glossary/umami/</guid><description>L&apos;umami est le cinquième goût de base — une saveur profonde liée au glutamate dans le parmesan, la sauce soja et les champignons. Ingrédients, science et conseils.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Copy Me That vs Fond</title><link>https://fond.kitchen/fr/vs/copy-me-that/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/vs/copy-me-that/</guid><description>Comparez Fond et Copy Me That côte à côte. Fonctionnalités IA, import de recettes, planification de repas et outils de cuisine spécialisés comparés en détail.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Crouton vs Fond</title><link>https://fond.kitchen/fr/vs/crouton/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/vs/crouton/</guid><description>Comparez Fond et Crouton côte à côte. Multi-plateforme vs Apple uniquement, fonctionnalités IA, mode cuisine, outils spécialisés et planification de repas comparés en détail.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Mealie vs Fond</title><link>https://fond.kitchen/fr/vs/mealie/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/vs/mealie/</guid><description>Comparez Fond et Mealie côte à côte. Service géré vs auto-hébergé, fonctionnalités IA, apps mobiles et outils de cuisine spécialisés comparés en détail.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Mealime vs Fond</title><link>https://fond.kitchen/fr/vs/mealime/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/vs/mealime/</guid><description>Comparez Fond et Mealime côte à côte. Import de recettes, fonctionnalités IA, outils de cuisine, partage familial et planification de repas comparés pour les cuisiniers exigeants.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Paprika Recipe Manager vs Fond</title><link>https://fond.kitchen/fr/vs/paprika/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/vs/paprika/</guid><description>Comparez Fond et Paprika Recipe Manager côte à côte. Fonctionnalités IA, planification de repas, support multi-plateforme, tarifs et outils de cuisine spécialisés comparés en détail.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Plan to Eat vs Fond</title><link>https://fond.kitchen/fr/vs/plan-to-eat/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/vs/plan-to-eat/</guid><description>Comparez Fond et Plan to Eat côte à côte. Planification de repas, import de recettes, fonctionnalités IA et outils de cuisine comparés pour les cuisiniers qui veulent tout.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Tandoor Recipes vs Fond</title><link>https://fond.kitchen/fr/vs/tandoor/</link><guid isPermaLink="true">https://fond.kitchen/fr/vs/tandoor/</guid><description>Comparez Fond et Tandoor Recipes côte à côte. Service géré vs auto-hébergé, fonctionnalités IA, apps mobiles et outils de cuisine spécialisés comparés en détail.</description><pubDate>Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item></channel></rss>