Escalado de recetas
Ajustar las cantidades de ingredientes en una receta para servir más o menos personas manteniendo las proporciones correctas.
El escalado de recetas es el proceso de ajustar todas las cantidades de ingredientes para producir un número diferente de porciones. Aunque suena simple — solo multiplica todo — es más complejo de lo que parece.
Por qué no es solo multiplicación
Algunos ingredientes no escalan linealmente:
- Especias y condimentos a menudo necesitan menos que un aumento proporcional
- Agentes leudantes (polvo de hornear, levadura) siguen ratios diferentes a mayor escala
- Tiempos de cocción pueden necesitar ajuste para lotes más grandes
- La sal típicamente escala al 75-80% al duplicar una receta
Escenarios comunes
- Reducir a la mitad para cocinar para una o dos personas
- Duplicar para una cena con amigos
- Ajustar a porciones específicas (ej: una receta para 4 ajustada a 7)
- Cocina en lote para meal prep (x4 o más)
Como Fond maneja el escalado
Cambia el numero de porciones en Fond y todos los ingredientes se actualizan al instante. Tambien maneja conversiones de unidades, asi que no haras matematicas mentales en la tienda.
Función de Fond relacionadaRecipe scaling
