Galletas con chispas de chocolate
Galletas de mantequilla dorada con bordes crujientes y centro tierno. Enfría la masa si puedes soportar la espera.
Receta
Un reposo corto mejora la textura; una noche en frío las hace más profundas y masticables.
Termina con sal en escamas si el chocolate es muy dulce.
Dorar la mantequilla
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio, moviendo a menudo, hasta que huela a nuez y los sólidos lácteos estén dorados. Deja enfriar 10 minutos.
Temporizador: 10 min
Preparar la masa
Bate la mantequilla dorada con los dos azúcares. Añade los huevos y la vainilla, luego incorpora harina, bicarbonato y sal hasta que casi no queden partes secas.
Incorpora el chocolate. Enfría la masa 10 minutos mientras el horno se calienta a 175°C.
Temporizador: 10 min
"Sácalas cuando el centro parezca un poco crudo. Terminan de hacerse en la bandeja caliente."
Hornear
Forma porciones de masa sobre bandejas con papel, dejando espacio para que se expandan. Hornea hasta que los bordes estén dorados y el centro aún se vea blando.
Temporizador: 12 minDeja enfriar 5 minutos en la bandeja antes de pasar a una rejilla.
Temporizador: 5 min