Tortitas clásicas
Tortitas americanas esponjosas, perfectas para una mañana lenta. No mezcles demasiado la masa: los grumos son buena señal.
Receta
Fuego medio mejor que fuerte: doradas por fuera, hechas por dentro.
Si la masa espesa al reposar, aligérala con un chorrito de suero de leche.
Mezclar la masa
Bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bol grande. En otro bol, bate el suero de leche, los huevos y la mantequilla derretida.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla solo hasta integrar. La masa debe quedar algo grumosa.
Reposar
Deja reposar la masa mientras se calienta la sartén. Así la harina se hidrata.
Temporizador: 5 min
"Deja de mezclar antes de que la masa esté lisa. Mezclar de más endurece las tortitas."
Cocinar
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte porciones de masa y cocina hasta que salgan burbujas y los bordes se vean firmes.
Temporizador: 3 minDales la vuelta y cocina el otro lado hasta que estén doradas. Repite con el resto de la masa y sirve caliente.
Temporizador: 2 min