Francesa · Principal
Sopa de cebolla francesa
Sopa profunda de cebolla caramelizada con pan crujiente y gruyère fundido. La cebolla necesita tiempo; ahí está todo el sabor.
Total
1h 30m
Raciones
4
Nivel
Media
Método
Receta
Notas de cocina
El color es sabor. Cebolla pálida, sopa pálida.
Usa cuencos que soporten el gratinador.
Caramelizar la cebolla
Derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una olla pesada. Añade la cebolla y la sal, y cocina a fuego medio-bajo, removiendo a menudo, hasta que esté bien dorada.
Temporizador: 1h
Cocer a fuego lento
Desglasa con el vino blanco, raspando el fondo de la olla. Añade el caldo, el tomillo y el laurel.
Cuece a fuego lento hasta que el caldo esté sabroso y la cebolla completamente tierna. Retira el tomillo y el laurel.
Temporizador: 15 min
Nota técnica
"Si la cebolla se pega demasiado, añade una cucharada de agua y sigue cocinando."
Gratinar
Sirve la sopa en cuencos aptos para gratinar. Cubre con baguette y gruyère, y gratina hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
Temporizador: 3 min
¿La cocinas esta noche?