Ratio d'infusion
Le ratio de café moulu par rapport à l'eau utilisée pour l'infusion, typiquement exprimé de 1:15 à 1:18 pour le café filtre.
Le ratio d'infusion est la relation entre la quantité de café moulu et l'eau que vous utilisez. C'est la variable la plus importante dans la préparation du café — plus que la mouture, la température ou la technique.
Comment fonctionnent les ratios
Un ratio de 1:16 signifie 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau :
- 15g café × 16 = 240g d'eau (une tasse)
- 30g café × 16 = 480g d'eau (deux tasses)
Ratios courants par méthode
| Méthode | Ratio | Notes |
|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:15 à 1:17 | Corps léger, arômes vifs |
| Cafetière à piston | 1:15 à 1:16 | Corps plus rond |
| AeroPress | 1:12 à 1:16 | Polyvalent |
| Cold brew | 1:5 à 1:8 | Concentré, à diluer |
| Espresso | 1:1,5 à 1:2,5 | Beaucoup plus fort |
Trouver votre ratio idéal
- Commencez à 1:16 — la recommandation de la SCA
- Trop faible ? Utilisez plus de café (1:14 ou 1:15)
- Trop fort ? Utilisez moins de café (1:17 ou 1:18)
Les ratios dans Fond
Le Labo Café de Fond a un calculateur de ratio intégré. Choisissez votre méthode, entrez votre dose, et il vous dit exactement combien d'eau utiliser. Il garde aussi un journal de vos infusions pour affiner ce qui marche avec chaque café.
Fonctionnalité Fond liéeCoffee Lab
