Cocotte en fonte
Une marmite lourde à parois épaisses avec un couvercle ajusté — essentielle pour braiser, cuire du pain et mijoter.
La cocotte en fonte est l'ustensile de cuisine le plus polyvalent. En fonte (souvent émaillée), elle excelle pour tout ce qui nécessite une distribution uniforme de la chaleur et une rétention d'humidité.
Ses points forts
- Braisage : l'usage classique — saisir puis mijoter
- Cuisson du pain : crée un environnement vapeur pour des pains croustillants
- Soupes et ragoûts : chaleur uniforme sans brûler
- Friture : parois épaisses maintiennent la température de l'huile
- Rôtissage : fonctionne comme un four dans le four
Choisir sa cocotte
| Taille | Idéale pour |
|---|---|
| 3-4 L | Accompagnements, petites quantités, 1-2 personnes |
| 5-6 L | La plus courante — gère presque tout |
| 7-8 L | Grandes quantités, poulets entiers, grandes familles |
| 9+ L | Cuisine pour fêtes, bouillons |
Entretien
- Émaillée : lavage à la main, éviter les ustensiles en métal
- Fonte brute : assaisonner régulièrement, sécher immédiatement
- Ne jamais passer du froid au feu vif (risque de fissure)
Fonctionnalité Fond liéeCookware detection
