Mise à l'échelle de recettes

La mise à l'échelle de recettes est le processus d'ajustement de toutes les quantités d'ingrédients pour produire un nombre différent de portions. Bien que cela semble simple — il suffit de tout multiplier — c'est plus nuancé que cela.

Pourquoi ce n'est pas qu'une multiplication

Certains ingrédients ne se mettent pas à l'échelle linéairement :

• Les épices et assaisonnements nécessitent souvent moins qu'une augmentation proportionnelle
• Les agents levants (levure chimique, levure) suivent des ratios différents à plus grande échelle
• Les temps de cuisson peuvent nécessiter un ajustement pour les lots plus importants
• Le sel se met généralement à l'échelle à environ 75-80 % lors du doublement d'une recette

Scénarios courants

• Diviser par deux pour cuisiner pour une ou deux personnes
• Doubler pour un dîner entre amis
• Ajuster à un nombre précis (ex : une recette pour 4 ajustée à 7)
• Cuisine en batch pour le meal prep (x4 ou plus)

Comment Fond gère la mise à l'échelle

Changez le nombre de portions dans Fond et tous les ingrédients se mettent à jour instantanément. Les conversions d'unités sont gérées aussi, pas de calcul mental au supermarché.