Cookies aux pépites de chocolat
Des cookies au beurre noisette, bords croustillants et cœur fondant. Laissez reposer la pâte si vous arrivez à patienter.
Recette
Un repos court améliore la texture ; une nuit au frais donne des cookies plus profonds et plus moelleux.
Ajoutez un peu de fleur de sel si votre chocolat est très sucré.
Faire le beurre noisette
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il sente la noisette et que les particules de lait soient dorées. Laissez tiédir 10 minutes.
Minuteur: 10 min
Préparer la pâte
Fouettez le beurre noisette avec les deux sucres. Ajoutez les œufs et la vanille, puis incorporez la farine, le bicarbonate et le sel jusqu'à ce que la pâte soit presque homogène.
Ajoutez le chocolat. Placez la pâte au frais 10 minutes pendant que le four chauffe à 175°C.
Minuteur: 10 min
"Sortez-les quand le centre semble encore un peu sous-cuit. Ils finissent de prendre sur la plaque chaude."
Cuire
Formez des boules de pâte sur des plaques couvertes de papier cuisson, en les espaçant. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore tendre.
Minuteur: 12 minLaissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Minuteur: 5 min