Pancakes classiques
Des pancakes américains moelleux, parfaits pour un matin tranquille. Ne mélangez pas trop la pâte : les grumeaux sont vos alliés.
Recette
Un feu moyen vaut mieux qu'un feu fort : extérieur doré, cœur bien cuit.
Si la pâte épaissit en reposant, détendez-la avec un trait de lait ribot.
Mélanger la pâte
Fouettez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier. Dans un autre bol, fouettez le lait ribot, les œufs et le beurre fondu.
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour les incorporer. La pâte doit rester un peu grumeleuse.
Laisser reposer
Laissez reposer la pâte pendant que la poêle chauffe. Cela donne le temps à la farine de s'hydrater.
Minuteur: 5 min
"Arrêtez de mélanger avant que la pâte soit lisse. Trop mélanger rend les pancakes denses."
Cuire
Chauffez une poêle légèrement beurrée à feu moyen. Versez la pâte et cuisez jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient pris.
Minuteur: 3 minRetournez et cuisez l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez avec le reste de pâte et servez chaud.
Minuteur: 2 min