Soupe à l'oignon
Une soupe riche aux oignons longuement caramélisés, avec pain croustillant et gruyère fondu. Les oignons prennent du temps : c'est précisément ce qui donne le goût.
Recette
La couleur fait le goût. Des oignons pâles donnent une soupe pâle.
Utilisez uniquement des bols qui supportent le gril du four.
Caraméliser les oignons
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons et le sel, puis cuisez à feu moyen-doux en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Minuteur: 1h
Faire mijoter
Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs au fond de la cocotte. Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit savoureux et les oignons parfaitement tendres. Retirez le thym et le laurier.
Minuteur: 15 min
"Si les oignons attachent trop, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et continuez."
Gratiner
Versez la soupe dans des bols compatibles avec le gril. Ajoutez la baguette et le gruyère, puis faites gratiner jusqu'à ce que le fromage fonde et bouillonne.
Minuteur: 3 min