Choux de Bruxelles rôtis
Des choux de Bruxelles croustillants et caramélisés avec un glaçage balsamique. Four bien chaud, face coupée contre la plaque, et surtout pas de plaque surchargée.
Recette
Utilisez deux plaques si nécessaire. Trop serrés, les choux cuisent à la vapeur.
Ajoutez le glaçage après la cuisson pour éviter que le miel brûle.
Préparer
Chauffez le four à 220°C. Parez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux par la tige.
Mélangez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Disposez-les face coupée vers le bas sur une plaque, avec de l'espace entre chaque chou.
Rôtir
Faites rôtir jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que le centre soit tendre.
Minuteur: 22 min
"La face coupée contre la plaque change tout. C'est elle qui caramélise."
Glacer
Faites frémir le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole jusqu'à obtenir un sirop léger. Versez sur les choux chauds et mélangez.
Minuteur: 3 minAjoutez le parmesan si vous l'utilisez et servez tout de suite.