Bastien
CEO & Co-fundadorBastien es el CEO y co-fundador de Fond. Le apasiona hacer la cocina casera más accesible a través de la tecnología y recetas bien probadas.
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Batch cooking para principiantes: cocina una vez, come toda la semana
El batch cooking consiste en dedicar unas horas a cocinar grandes cantidades de componentes versátiles (cereales, proteínas, verduras asadas, salsas) que porcionas, guardas y combinas en platos distintos toda la semana. Esta guía cubre qué es, en qué se diferencia del meal prep, cómo planificar la sesión, qué cocinar, cómo conservarlo con seguridad y un plan de domingo.
La mejor marinada para pollo (6 recetas que sí funcionan)
La mejor marinada para pollo combina un ácido, aceite, sal y aromáticos, en una proporción de 1 parte de ácido por 3 de aceite. Aquí tienes 6 marinadas, cuánto marinar cada corte, cuáles aguantan la parrilla y qué nunca debes echar al bol.
Cómo sazonar pollo: la mezcla base + 6 variaciones
El mejor sazonador para pollo es una mezcla de sal, ajo en polvo, pimentón ahumado, cebolla en polvo, pimienta negra y orégano seco. Aquí tienes la mezcla base, qué aporta cada especia, la versión para la parrilla, el horno y la fritura, y cómo adaptarla según el corte.
Cómo hacer pan casero: guía completa para principiantes
Una guía paso a paso para hornear tu primer pan en casa. Cubre los cuatro ingredientes básicos, amasado a mano o con batidora, fermentación, formado y horneado, con temperaturas, tiempos y soluciones para cada paso.
Mantequilla o aceite: cuándo usar cada uno en la cocina y repostería
La mantequilla y el aceite tienen cada uno sus fortalezas en la cocina. La mantequilla aporta sabor, dorado y hojaldres crujientes. El aceite ofrece mayor tolerancia al calor, humedad y una vida útil más larga. Saber cuándo usar cada uno, y cuándo combinarlos, mejora cada plato.
Asador de carbón o gas: ¿cuál se adapta a ti?
Una comparación práctica de los asadores de carbón y gas por sabor, control del calor, limpieza, coste de uso, almacenamiento y seguridad.
Punto de humo de los aceites: tabla práctica y guía
Una tabla de puntos de humo solo es útil si sus cifras se tratan como aproximadas. El refinado, el estado del aceite y el método de cocción determinan cuál conviene.
Cocción en olla de hierro fundido: técnicas, temperaturas, tiempos y recetas
Una olla de hierro fundido es el utensilio más versátil de tu cocina. Esta guía cubre cada técnica que mejor hace: brasear, hervir a fuego lento, hornear pan, asar y freír, con tabla completa de temperaturas y tiempos, más 20 recetas por método.
Sustituto de huevo para hornear: guía con proporciones
Guía práctica para sustituir el huevo en repostería. Compara proporciones de partida, la función de cada sustituto y los límites de las recetas que dependen de varios huevos.
Especias esenciales para cocinar en casa: monta tu colección con cabeza
Guía práctica con las 15 especias que todo cocinero casero debería tener, organizadas por nivel de prioridad. Perfiles de sabor, combinaciones, consejos de almacenamiento y cómo armar tu estante sin gastar en botes que nunca vas a abrir.
Cómo fermentar verduras en casa: guía para principiantes
Guía práctica de fermentación casera: un chucrut al 2 % de sal para empezar, y después encurtidos, yogur, kombucha y masa madre. La ciencia, el equipo que de verdad hace falta, las reglas de seguridad y la solución de problemas.
Las reacciones químicas de la cocina, con ejemplos y temperaturas
Cocinar se reduce a una lista corta de reacciones químicas: dorado de Maillard, caramelización, desnaturalización de proteínas, gelatinización del almidón, emulsificación y fermentación. Esta guía asocia cada una a la temperatura a la que arranca, explica qué cambios de la cocina son químicos y cuáles solo físicos, y separa las reglas fiables de los mitos.
Cómo hacer una parrillada: guía práctica para principiantes
Todo lo que necesitas para hacer tu primera parrillada casera con confianza. Cubre la elección entre carbón y gas, zonas de calor, herramientas, ingredientes y los errores que cometen todos al empezar.
12 errores al hacer una parrillada (y cómo corregirlos)
Doce errores corregibles arruinan la mayoría de las parrilladas: precalentado saltado, una sola zona de calor, salsa demasiado pronto, cero termómetro. Aquí va el síntoma, la solución y la ciencia detrás de cada uno.
Guía de temperaturas de cocción de la carne a la parrilla
Tabla completa de temperatura de cocción de la carne en parrilla: carne de res, pollo, cerdo, hamburguesas y pescado. Con zonas de calor, cocción residual y tiempos de reposo para cada corte.
Tiempo de cocción del huevo: blando, cremoso y duro
Para huevos grandes y fríos introducidos en agua hirviendo, empieza con 6 minutos para una yema líquida, 8 para una yema cremosa o 11-12 para un huevo duro.
Cómo brasear carne: guía completa de cocción lenta
Todo lo que necesitas para brasear carne en casa. Los mejores cortes para brasear, la técnica paso a paso, líquidos de braseado, equipo y tradiciones del mundo entero, desde la daube francesa hasta el galbi-jjim coreano, con tiempos, temperaturas y solución de problemas.
Cómo cocinar arroz perfecto cada vez
El arroz es el cereal más consumido del planeta, y aun así le da problemas incluso a cocineros con experiencia. Demasiado pegajoso, demasiado blando, quemado en el fondo. Los fallos son predecibles, y las soluciones también. Cocinar bien el arroz se reduce a la proporción correcta de agua, un control adecuado del calor y dejarlo tranquilo mientras se cocina.
Cómo hacer pechuga de pollo a la plancha sin que quede seca
Guía paso a paso para asar pechuga de pollo jugosa en la parrilla. Cubre grosor uniforme, calor de dos zonas, salmuera rápida, temperatura de cocción y tiempos según el grosor.
Verduras a la parrilla: la guía completa
Guía práctica para asar verduras a la parrilla: preparación, aceite y marinada, calor adecuado para cada tipo, tiempos de cocción, brochetas, cesta o papel aluminio, y los errores que las dejan blandas o quemadas.
Cómo hacer una salsa de sartén: la técnica que transforma fondos de cocción en salsa
Una salsa de sartén convierte los restos caramelizados de tu sartén en una salsa con cuerpo en menos de cinco minutos. Aprende a deglasar paso a paso con recetas para pollo, bistec, chuletas de cerdo y champiñones.
Mezclas de especias caseras: proporciones, 10 recetas y técnica
Una mezcla de especias casera se reduce a una proporción: 4 partes de base, 2 de medio y 1 de acento. Esta guía cubre la fórmula, 10 recetas con partes exactas, el tostado y cuánto dura cada mezcla.
Cómo hacer meal prep: guía práctica para principiantes
El meal prep clásico consiste en dedicar unas 2 horas un domingo a planificar, cocinar y porcionar comidas completas para la semana. A diferencia del batch cooking, que produce componentes versátiles para mezclar y combinar, el meal prep te da comidas terminadas listas para agarrar y comer. Esta guía cubre todo, desde el equipo y la lista de compras hasta un cronograma minuto a minuto para el día de prep y las prácticas seguras de almacenamiento.
Cómo hacer encurtidos caseros: fermentados y en vinagre
Guía completa para hacer encurtidos de verduras en casa, tanto lacto-fermentados (salmuera, sin vinagre) como encurtidos rápidos en vinagre. Cubre los mejores vegetales, ratios de salmuera, combinaciones de especias y recetas paso a paso.
Partes de una receta de cocina y cómo leerla: guía completa
Leer bien una receta de cocina significa entender su estructura, descifrar las medidas, detectar los tiempos ocultos y prepararte antes de encender un solo quemador. Esta guía desglosa cada parte de una receta, desde listas de ingredientes y abreviaturas hasta indicadores de cocción y herramientas digitales.
Cómo evitar el desperdicio de alimentos en casa (consejos prácticos que funcionan)
En España, cada persona tiró 24,38 kilos de alimentos a la basura en 2024, y los hogares concentran el 97,5 % del desperdicio. Esta guía cubre los hábitos que lo reducen: planificación de comidas, orden en la nevera, el cajón de "comer primero", cocina con sobras y recortes, lectura correcta de las fechas, compostaje y un registro de una semana.
Cómo curar una sartén de hierro fundido: la guía completa
El curado es lo que hace que el hierro fundido sea antiadherente, resistente al óxido y mejor con cada uso. Método al horno, método en estufa, mejores aceites para curar y cómo solucionar problemas como residuos pegajosos, descascarillado y óxido.
Cómo afilar cuchillos de cocina (de la forma correcta)
Un cuchillo sin filo exige mucha más fuerza que uno afilado, lo que lo vuelve impredecible. Aprende cuándo usar la chaira, cuándo afilar de verdad y cómo utilizar una piedra de afilar, un afilador eléctrico o una chaira para mantener cada hoja de tu cocina en su mejor momento.
Cómo conservar hierbas frescas para que duren semanas, no días
La mayoría de las hierbas frescas mueren en 2-3 días porque la gente las guarda mal. La solución se reduce a una distinción: hierbas tiernas vs. hierbas leñosas. Esta guía cubre el mejor método de almacenamiento para cada hierba común, cómo congelar y secar hierbas para uso a largo plazo, cómo revivir las marchitas, y cómo planificar tus comidas alrededor de lo que realmente hay en tu refrigerador.
Cómo conservar especias para que mantengan su sabor
Guía práctica para conservar especias con máximo frescor y sabor. Cubre por qué las especias pierden potencia, los mejores envases y ubicaciones, vida útil por tipo, y cómo saber cuándo toca reemplazarlas.
Cómo tostar especias y sofreírlas sin que se quemen
Tuesta especias enteras en una sartén seca o sofríelas brevemente en grasa. Esta guía explica qué método elegir y cómo detener la cocción antes del sabor quemado.
Tipos de cortes en cocina: guía de cuchillo con medidas
Una tabla práctica de cortes culinarios comunes, con medidas de referencia, alimentos adecuados y técnicas paso a paso para una preparación más segura y uniforme.
Recipientes para meal prep: cómo elegir material y tamaño
Una guía práctica para elegir recipientes de meal prep por material, tamaño y uso. Cubre vidrio vs plástico vs acero inoxidable, qué tamaño para cada comida, qué características importan de verdad, cómo organizar las comidas preparadas y tiempos de conservación.
Recetas en una sola olla: guía de platos únicos fáciles para principiantes
Una guía práctica de cocina one pot para principiantes. Cubre el equipo necesario, técnicas esenciales como dorar y desglasar, errores comunes y 12 recetas fáciles organizadas por categoría: pasta, sopas y guisos, arroces y currys. Cada receta indica el nivel de dificultad y el tiempo de cocción.
12 errores al cocinar pasta que arruinan tu cena
La mayoría de los problemas con la pasta vienen de la técnica, no de los ingredientes. Estos doce errores comunes se corrigen fácil una vez que entiendes la ciencia detrás. Corrige aunque sea tres y tu pasta de entre semana va a saber notablemente mejor.
Cómo encontrar recetas con los ingredientes que tienes
Empieza por lo que debe consumirse antes, elige de dos a cuatro ingredientes que definan la comida y busca un formato flexible que admita el resto.
Cómo hacer masa madre desde cero
Guía día a día para crear y mantener una masa madre en casa usando solo harina y agua. Cubre calendarios de alimentación, señales de actividad, por qué una masa madre no crece y cómo arreglarlo, y cómo saber cuándo está lista para panificar.
Cocción sous vide para principiantes: precisión sin complicaciones
Todo lo que necesitas para empezar a cocinar sous vide en casa. Tabla de tiempos y temperaturas para las proteínas más comunes, equipo necesario, tu primera cocción paso a paso, técnicas de acabado, verduras, preparación de comidas en lote, errores comunes, limitaciones y qué exige de verdad la seguridad alimentaria a estas temperaturas.
Tabla de especias: qué combina con qué (y por qué funciona)
Una tabla de especias para 14 alimentos cotidianos y 8 combinaciones clásicas, una tabla de sí o no para las parejas más buscadas (comino y eneldo, comino y tomillo, canela y nuez moscada), más la ciencia de los compuestos aromáticos detrás de por qué algunas especias encajan y las pocas parejas que de verdad chocan.
Batch cooking de primavera: recetas de temporada y planning semanal
Una guía práctica de batch cooking primaveral construida alrededor de productos de temporada como espárragos, guisantes, rábanos y fresas. Incluye un sistema de componentes para combinar, una sesión de preparación de 2 horas, tabla de conservación y recetas económicas para desayuno, comida, cena y snacks.
Tipos de harinas y sus usos: guía práctica de 14 harinas
Un repaso de las harinas más comunes en cocina, ordenadas por contenido de proteína. Cubre harina de repostería, común, leudante, de fuerza, integral, espelta, 00, sémola de trigo duro y centeno, más las cuatro harinas sin gluten que más aparecen, con sustituciones, los grados oficiales de fuerza y una tabla de referencia rápida.
Tipos de sal para cocinar: cómo elegir la adecuada
Las diferencias útiles entre las sales dependen del cristal, los aditivos y el uso. Aprende cuál conviene para cocinar, terminar platos, hornear o preparar encurtidos.
Mise en place: qué es y cómo aplicarla en casa
La mise en place organiza el trabajo de una receta antes de la cocción activa. Identifica qué debe prepararse y dónde va cada elemento. Aprende cuándo avanzar por fases.
Alimentos umami: la lista con cifras y cómo cocinarlos
El kombu, el parmesano, la salsa de soja y el shiitake seco concentran más glutamato libre que casi cualquier otra cosa en una cocina, con diferencias de más de diez veces entre ellos. Aquí está la lista con cifras, las fuentes de inosinato que multiplican el efecto, y qué hacer con ambas cuando a una sopa, una salsa o un guiso le falta fondo.
Cuándo añadir las especias al cocinar: guía para construir capas de sabor
El momento en que entran las especias en la olla cambia el sabor del plato mucho más de lo que parece. Esta guía explica las cinco ventanas de la cocción, por qué las especias molidas y enteras se comportan distinto, cómo manejar las hierbas frescas frente a las secas, y el caso aparte de la carne picada.
Guías
Las 7 mejores apps de lista de la compra en 2026
Comparativa de siete apps de lista de la compra, desde las gratuitas que se comparten en tiempo real hasta las que generan la lista a partir de tus recetas. Qué hace bien cada una, cuánto cuesta y cuál encaja en una casa donde la compra se hace entre dos.
Las 6 mejores apps de menú semanal en 2026
Comparativa de seis apps para planificar el menú semanal, de las gratuitas a las de pago. Cuáles parten de tus propias recetas, cuáles te dan un catálogo cerrado y cuáles convierten la semana en una sola lista de la compra.
Las 7 mejores aplicaciones de recetas en 2026 (probadas y comparadas)
Comparativa honesta de las mejores aplicaciones de gestión de recetas: Fond, Paprika, Mealime, Plan to Eat, Mealie, Crouton y Copy Me That. Qué hace bien cada una, dónde fallan y cuál se adapta a tu forma de cocinar.
Cómo digitalizar las recetas antiguas de familia (sin perder lo que las hace especiales)
Una guía práctica para convertir fichas de recetas manuscritas, anotaciones en libros de cocina y colecciones familiares en copias digitales buscables y listas para cocinar. Escaneo con fotos, importación con IA y preservación de los originales.
Guía completa para conservar alimentos: nevera, congelador y despensa
Una guía práctica con 10 formas de conservar los alimentos en casa. Cubre zonas de la nevera, técnicas de congelación, condiciones de despensa, la zona de peligro, tiempos seguros, recipientes y cómo detectar cuándo un alimento se ha estropeado.
Consejos para hacer la compra y ahorrar de verdad
Una guía práctica para ahorrar en el supermercado con planificación de comidas, lista de compras semanal, el método 6-en-1, trucos de distribución de tienda, compras inteligentes (precio por kilo, marcas blancas, congelados), el momento adecuado y reducción del desperdicio alimentario. Incluye datos del USDA y preguntas frecuentes.
Cómo hacer pasta fresca casera desde cero
Guía completa para hacer pasta fresca casera: elección de harina (00 vs harina de fuerza), receta base de masa al huevo, amasado y reposo, estirado a máquina o a mano, formas, tiempos de cocción, conservación, congelación y solución de problemas habituales.
Cómo cocer frijoles secos: métodos, variedades y tiempos
Guía completa para cocer frijoles secos: remojo (toda la noche, en salmuera, rápido, sin remojo), frijoles de la olla en estufa, olla de cocción lenta y olla express, tabla de tiempos por variedad, la regla de seguridad de los frijoles rojos, por qué la sal no endurece, almacenamiento, congelación y solución de problemas.
Cómo importar recetas de páginas web a una app
Una guía práctica para importar recetas por URL, texto, foto, extensión de navegador o entrada manual, con las ventajas y límites de cada método.
Cómo planificar comidas usando tu colección de recetas (un sistema que funciona)
Un enfoque realista de la planificación semanal de comidas basado en recetas que ya tienes. Cubre la selección de recetas, la creación de una plantilla semanal flexible, la generación de listas de compras, estrategias de sobras y presupuesto, y las trampas habituales que hacen que la gente abandone.
Cómo organizar recetas de cocina (y encontrarlas cuando las necesitas)
Un sistema paso a paso para sacar tus recetas de capturas, marcadores y cajones de cocina y reunirlas en un gestor de recetas digital. Etiquetas, colecciones, importación y los hábitos que mantienen todo en orden.
Cómo escalar una receta para más o menos personas
Guía práctica para adaptar cualquier receta a un número diferente de comensales. Cubre el método del factor de conversión, ingredientes que no escalan proporcionalmente (especias, levaduras, huevos), reglas específicas de repostería, ajuste de moldes y errores comunes.
Cómo guardar recetas de internet, TikTok e Instagram (sin anuncios)
Cuatro formas de guardar una receta para encontrarla de verdad después: un gestor de recetas con importación IA, un sitio de extracción, el modo lectura del navegador y un bloqueador de anuncios. Qué conserva cada una, qué pierde, y cómo guardar recetas de TikTok, Instagram, Facebook y tu iPhone.
Planificación semanal de comidas para principiantes: guía práctica para empezar
Una guía directa para iniciarse en la planificación semanal de comidas. Cubre por qué funciona, cómo empezar con solo unas pocas comidas, crear una lista de compras, errores comunes de principiante y las herramientas que realmente ayudan.
Guías de masa de pizza
Masa para pizza para principiantes
Tu primera masa para pizza casera, desde cero. Una receta simple del mismo día con 4 ingredientes, más todo lo que necesitas saber sobre mezclar, amasar y dar forma antes de pasar a técnicas más avanzadas.
Fermentación en frío de la masa de pizza
Una guía práctica para fermentar masa de pizza en frío durante 24, 48 o 72 horas, con una fórmula de 48 horas, referencias de temperatura y soluciones a problemas comunes.
Masa para pizza estilo Detroit
Pizza rectangular de bandeja con un borde de queso caramelizado crujiente y una miga abierta tipo focaccia. Masa al 70 % de hidratación, queso brick de Wisconsin, y rayas de salsa fría aplicadas después del horneado.
Masa de Pizza Napolitana
La masa napolitana como en Nápoles: harina 00, 60-62 % de hidratación, fermentación larga y calor intenso. Esta guía sigue los estándares AVPN y los adapta al horno casero, con marcas de harina, calendarios de fermentación y guía completa de resolución de problemas.
Masa de Pizza Sin Amasado
Olvídate del amasado. Mezcla harina, agua, sal y una pizca de levadura, luego espera 12-18h. El tiempo hace el trabajo del gluten por ti, y la corteza queda ligera y aireada con unos 5 minutos de trabajo real.
Masa de pizza estilo Nueva York
Porciones grandes y plegables con fondo crujiente y mordida masticable. La masa NY usa harina de gran fuerza, un toque de aceite y azúcar, y 48h de fermentación en frío para ese sabor clásico de pizzería.
Masa de pizza de un día para otro
Mezcla la masa antes de dormir, refrigérala, hornea pizza al día siguiente. 10 minutos de trabajo la noche anterior, y obtienes más sabor que una masa del mismo día sin esfuerzo extra.
Preguntas Frecuentes sobre Masa de Pizza
Respuestas rápidas a más de 25 preguntas sobre masa de pizza. Cuánto tiempo dejarla crecer, se puede congelar, qué hacer cuando está pegajosa, cómo guardarla. Cada respuesta empieza con el "qué hacer" antes del "por qué".
Fermentación de Masa de Pizza: Temperatura Ambiente vs Fermentación Fría
Ambiente o nevera, 4 horas o 72, y cómo saber cuándo la masa está realmente lista. El tiempo y la temperatura son las dos palancas, y la dosis de levadura es lo que las conecta.
Hidratación de masa de pizza: guía completa de proporciones de agua
La hidratación de la masa de pizza es el peso de agua como porcentaje de la harina. La mayoría de hornos domésticos funcionan mejor al 60-65 %; el reglamento AVPN de la napolitana equivale a 55-62,5 %; los estilos en bandeja van del 70 al 85 %. Rangos por estilo, marco de decisión, bassinage, fermentación y solución de problemas.
Problemas de masa de pizza: diagnóstico y soluciones
¿Masa muy pegajosa? ¿No sube? ¿No se estira? ¿Base sin sabor? Esta guía cubre los problemas más comunes de la masa de pizza, qué está fallando por debajo y la solución rápida para cada uno.
Equipamiento esencial para pizza: lo que realmente necesitas
Deja de gastar dinero en gadgets. Un acero para hornear, una balanza digital y un termómetro infrarrojo son las mejoras que más importan para la pizza casera. Todo lo demás es un bonus.
Guía de harina para pizza: tipo 00, proteína y valor W
Harina 00, harina de trigo normal o harina panadera: el tipo italiano mide la molienda, no la fuerza. Lo que decide tu masa es el porcentaje de proteína y el valor W. Con la norma AVPN, la clasificación española y una tabla por estilo.
Agua e ingredientes clave para pizza: lo que realmente importa
Lo que más allá de la harina afecta silenciosamente tu masa: dureza del agua, porcentaje de sal, tipos de levadura (instantánea vs. fresca vs. seca activa), malta diastásica, aceite, y por qué una balanza de 15€ le gana a las tazas medidoras.
Poolish o biga: qué prefermento elegir para pizza
El poolish es el prefermento líquido al 100% de hidratación y la biga el firme, entre el 45% y el 60%. Menos agua significa menos actividad enzimática y más desarrollo de la red de gluten, y de ahí sale toda la diferencia.
Pizza romana al taglio
La icónica pizza romana vendida al peso y comida de pie. Una miga ultra-ligera y aireada con fondo crujiente, hecha con poolish y ~80% de hidratación durante 2-3 días.
Masa de Pizza con Masa Madre
Elabora pizza con tu masa madre para conseguir una corteza con verdadera complejidad: acidez sutil, miga abierta y un dorado excepcional. Planifica entre 8 y 72 horas de fermentación según tu horario.
Alternativas
Copy Me That
Copy Me That es una herramienta sencilla y barata para guardar recetas, con planificador de comidas y una lista de la compra ordenada por pasillos. No tiene importación con IA desde fotos ni ayuda con IA en la cocina, y ahí es donde apunta Fond.
Crouton
Crouton es un gestor de recetas con buenas valoraciones para iPhone, iPad, Mac, Apple Watch y Apple Vision. Su límite es la plataforma: no tiene versión para Android, Windows ni web.
Mealie
Mealie es un gestor de recetas gratuito y completo que instalas en tu propio servidor. Si no quieres mantener contenedores Docker para tener tus recetas disponibles, una app alojada es el camino más sencillo.
Mealime
Mealime ha anunciado que cerrará el 21 de octubre de 2026. Si lo usas para tus cenas de la semana, es momento de guardar las recetas que quieres conservar y decidir qué usarás después.
Paprika Recipe Manager
Paprika Recipe Manager es una app de recetas muy valorada que se paga una vez por plataforma, pero Paprika 3 no tiene app web ni importación con IA. Fond, una app de recetas que abrirá pronto, gira en torno a importar con IA desde un enlace, una foto o una publicación.
Plan to Eat
Plan to Eat es un planificador de comidas maduro y con actualizaciones frecuentes, solo en inglés. Fond, que abrirá pronto, suma un asistente de cocina con IA y un taller de pizza junto al planificador.
Recipe Keeper
Recipe Keeper es un buen gestor de recetas, con escaneo OCR y una mejora Pro de pago único en cada plataforma. Fond, que abrirá pronto, va por otro camino: importación de recetas con IA, un asistente de cocina con IA y una sola cuenta para web y móvil.
Tandoor Recipes
Tandoor Recipes es un gestor de recetas de código abierto que alojas tú mismo, con planificación semanal de comidas, lista de la compra consolidada e importación desde webs, otras apps o IA.
Yummly
Yummly ya no está disponible: su web y sus apps cerraron. Si la usabas para guardar recetas, así se compara Fond, una app de recetas que abrirá pronto.
Glosario
- Al dente
- Al Forno
- Harina de todo uso (harina común)
- Autólisis
- Baño María
- Porcentaje de panadero
- Banneton (cesto de fermentación)
- Bañar la carne (basting)
- Rasqueta de panadero
- Beurre blanc (salsa de mantequilla blanca)
- Biga
- Blanquear y enfriar
- Blanquear
- Ebullición (Hervir)
- Brasear
- Harina de fuerza
- Ratio de preparación
- Salmuera
- Grill del horno (Gratinar)
- Corte brunoise
- Fermentación en bloque
- Caramelización
- Cocción residual
- Sartén de hierro fundido
- Chiffonade
- Mantequilla clarificada
- Fermentación en frío
- Confit
- Estructura de la miga
- Curado
- Desglasar
- Bola de masa
- Enharinar
- Maduración en seco (carne madurada)
- Horno holandés
- Duxelles
- Emulsionar
- Fermentación
- Incorporar
- Fond (jugos de cocción)
- Zona de peligro de los alimentos
- Quemadura por congelación
- Ghee
- Desarrollo del gluten
- Prueba de la membrana
- Hidratación (pan)
- Termómetro de cocina
- Corte Juliana
- Balanza de cocina
- Sal kosher
- Lacto-fermentación
- Agentes leudantes
- Levain
- Reacción de Maillard
- Mandolina
- Marinada
- Meal Prep
- Término medio (medium rare)
- Mirepoix
- Mise en Place
- Mortero y mano
- Salsas madre
- Aceite de oliva
- Sancochar (precocer)
- Piedra para pizza (piedra refractaria)
- Escalfar
- Poolish
- Cocción a presión (Olla a presión)
- Fermentación final
- Importación de recetas
- Gestor de recetas
- Escalado de recetas
- Reducción
- Reposo de la carne
- Técnica del risotto
- Asar
- Roux
- Saltear
- Sellar
- Sémola de trigo
- Lista de compras inteligente
- Cocer a fuego lento
- Sofrito
- Masa madre
- Sous vide
- Caldo base vs. Caldo
- Pochar (Sudar)
- Temperar (atemperar)
- Umami
- Tipos de levadura