Bastien
CEO & Co-fondateurBastien est le CEO et co-fondateur de Fond. Il est passionné par l'idée de rendre la cuisine maison plus accessible grâce à la technologie et des recettes éprouvées.
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Batch cooking pour les débutants : cuisinez une fois, mangez toute la semaine
Le batch cooking consiste à consacrer quelques heures à cuisiner de grandes quantités de composants polyvalents (céréales, protéines, légumes rôtis, sauces) que vous portionnez, stockez et combinez en repas différents toute la semaine. Ce guide couvre la définition, la différence avec le meal prep, la planification, quoi cuisiner, la conservation et un plan du dimanche.
La meilleure marinade pour poulet (6 recettes qui marchent vraiment)
La meilleure marinade pour poulet associe un acide, de l'huile, du sel et des aromates, dans un rapport d'environ 1 part d'acide pour 3 d'huile. Voici 6 marinades, le temps de marinade par morceau, celles qui conviennent au barbecue et l'ingrédient à doser avec prudence.
Assaisonnement poulet : le mélange de base + 6 variantes
Le meilleur assaisonnement pour poulet, c'est un mélange de sel, ail en poudre, paprika fumé, oignon en poudre, poivre noir et origan séché. Voici le mélange de base, ce que fait chaque épice, la version pour le four, le barbecue et la friture, et comment l'adapter selon le morceau.
Faire son pain maison : guide complet pour débuter
Un guide pas à pas pour réussir votre premier pain maison. Ingrédients de base, pétrissage à la main ou au robot, pointage, façonnage et cuisson, avec les températures, durées et solutions aux problèmes courants.
Beurre ou huile : quand utiliser chacun en cuisine et en pâtisserie
Le beurre et l'huile ont chacun leurs forces en cuisine. Le beurre apporte de la saveur, du brunissement et des feuilletés croustillants. L'huile offre une meilleure résistance à la chaleur, du moelleux et une durée de conservation plus longue. Savoir quand utiliser l'un ou l'autre, et quand les combiner, améliore chaque plat.
Barbecue charbon ou gaz : lequel vous convient ?
Un comparatif pratique des barbecues au charbon et au gaz selon le goût, la maîtrise du feu, le nettoyage, le coût d’usage, le stockage et la sécurité.
Point de fumée des huiles : tableau pratique et guide
Un tableau des points de fumée n’est utile que si ses valeurs restent approximatives. Raffinage, état de l’huile et mode de cuisson déterminent le bon choix.
Cuisson en cocotte en fonte : techniques, températures, durées et recettes
La cocotte en fonte est l'ustensile le plus polyvalent de votre cuisine. Ce guide couvre chaque technique qu'elle réussit le mieux : braiser, mijoter, cuire le pain, rôtir et frire, avec un tableau complet de températures et de durées, plus 21 recettes par méthode, dont le poulet en cocotte et le filet mignon.
Par quoi remplacer les œufs dans un gâteau (et autres pâtisseries)
Guide pratique pour remplacer les œufs dans un gâteau, des cookies ou des brownies. Comparez les dosages de départ, le rôle de chaque substitut et les limites des recettes riches en œufs.
Épices indispensables en cuisine : construire son étagère par paliers
Guide pratique des 15 épices que tout cuisinier amateur devrait posséder, classées en trois paliers de priorité. Profils de saveurs, associations gagnantes, conservation et stratégie d'achat pour bâtir une collection utile sans gaspiller.
Choucroute maison et légumes fermentés : le guide pour débuter
Guide pratique de la fermentation maison : une choucroute à 2 % de sel pour commencer, puis pickles, yaourt, kombucha et levain. La science, le matériel vraiment utile, les règles de sécurité et le dépannage.
La science en cuisine : pourquoi vos plats fonctionnent comme ils fonctionnent
Un guide pratique de la chimie, de la physique et de la biologie derrière la cuisine quotidienne. Réaction de Maillard, caramélisation, émulsification, fermentation, transfert de chaleur, ce qui relève vraiment de la réaction chimique et les mythes culinaires déconstruits par la science.
Comment faire un barbecue : le guide pour bien débuter
Tout ce qu'il faut savoir pour réussir son premier barbecue. Charbon ou gaz, allumage, cuisson en deux zones, outils, premières grillades et erreurs courantes.
12 erreurs au barbecue qui gâchent vos grillades (et comment les corriger)
Douze erreurs réparables gâchent la plupart des barbecues : préchauffage zappé, une seule zone de chaleur, sauce appliquée trop tôt, pas de thermomètre. Voici le symptôme, le remède et la science derrière chacune.
Tableau de température de cuisson des viandes au barbecue
Un tableau complet des températures de cuisson à cœur pour le boeuf, la côte de bœuf, le poulet, le porc, les burgers et le poisson au barbecue. Minimums de sécurité, zones de chaleur, cuisson résiduelle et utilisation du thermomètre sonde expliqués.
Temps de cuisson des œufs : mollet, crémeux et dur
Pour de gros œufs froids plongés dans l’eau bouillante, comptez 6 minutes pour un jaune coulant, 8 minutes pour un jaune crémeux ou 11-12 minutes pour un œuf dur.
Comment braiser la viande : le guide complet de la cuisson lente
Tout ce qu'il faut savoir pour braiser la viande chez soi. Les meilleurs morceaux, la technique pas à pas, les fonds de braisage, le matériel et les traditions du monde entier, de la daube française au galbi-jjim coréen -- avec temps, températures et conseils de dépannage.
Comment cuire le riz parfaitement à chaque fois
Le riz est la céréale la plus consommée au monde, et pourtant il pose problème même aux cuisiniers expérimentés. Trop collant, trop pâteux, brûlé au fond. Les échecs sont prévisibles, et les solutions aussi. Bien maîtriser la cuisson du riz repose sur le bon ratio d'eau, un contrôle précis de la chaleur, et le laisser tranquille pendant qu'il cuit.
Cuisson du poulet au barbecue : blanc juteux à tous les coups
Guide technique pour réussir la cuisson du poulet au barbecue. Épaisseur uniforme, saumure, marinades, deux zones de chaleur, température de retrait et temps de cuisson pour barbecue gaz et charbon.
Légumes au barbecue : le guide complet
Un guide pratique pour réussir les légumes au barbecue : préparation, huile et marinade, température, temps de cuisson par légume, brochettes, panier ou papillote, et les erreurs qui transforment vos légumes en bouillie.
Jus de viande et sauce de poêle : déglacer les sucs en 5 minutes
Un jus de viande rapide se fait dans la poêle qui vient de cuire la viande : on déglace les sucs, on réduit, on monte au beurre. La méthode, les liquides, un tableau de proportions par protéine et les versions avec fond de veau, bouillon cube, vin rouge ou crème.
Mélanges d'épices maison : ratios, 10 recettes et technique
Un mélange d'épices maison tient en un ratio : 4 parts de base, 2 parts de milieu, 1 part d'accent. Ce guide couvre la formule, 10 recettes de mélanges en parts exactes, la torréfaction et la durée de vie de chaque pot.
Comment faire du meal prep : guide pratique pour débutants
Le meal prep classique consiste à consacrer environ 2 heures un dimanche à planifier, cuisiner et portionner des repas complets pour la semaine. Contrairement au batch cooking, qui produit des composants polyvalents à assembler, le meal prep donne des repas finis prêts à manger. Ce guide couvre tout, de l'équipement et la liste de courses à un planning minute par minute pour le jour de prep et les bonnes pratiques de conservation.
Pickles maison : lacto-fermentés et au vinaigre, avec les temps de conservation
Guide complet pour faire des pickles de légumes maison, lacto-fermentés (saumure salée, sans vinaigre) et pickles rapides au vinaigre. Couvre les meilleurs légumes, les ratios de saumure, les combinaisons d'épices et des recettes pas à pas.
Comment lire une recette : guide complet pour cuisiner en confiance
Bien lire une recette de cuisine, c'est comprendre sa structure, décoder les mesures, repérer les étapes cachées qui prennent du temps, et tout préparer avant même d'allumer un feu. Ce guide décortique chaque partie d'une recette, des listes d'ingrédients aux abréviations, en passant par les indicateurs de cuisson et les outils numériques.
Comment réduire le gaspillage alimentaire à la maison (conseils pratiques qui fonctionnent)
En France, chaque personne jette environ 55 kg de nourriture encore comestible par an. Ce guide présente les habitudes qui font baisser ce chiffre : planification des repas, rangement du frigo, bac « à manger en premier », cuisine des restes et des épluchures, lecture des DLC et DDM, compostage et suivi d'une semaine de gaspillage.
Comment culotter une poêle en fonte : le guide complet
Le culottage rend la fonte antiadhésive, résistante à la rouille et meilleure à chaque utilisation. Méthode au four, méthode sur le feu, meilleures huiles pour le culottage et solutions aux problèmes courants comme les résidus collants, l'écaillage et la rouille.
Comment aiguiser ses couteaux de cuisine (la bonne méthode)
Un couteau émoussé demande beaucoup plus de force qu'un couteau tranchant, ce qui le rend imprévisible. Apprenez quand affûter, quand aiguiser, et comment utiliser une pierre à aiguiser japonaise, un aiguiseur électrique ou un fusil pour garder chaque lame au meilleur de sa forme.
Comment conserver les herbes fraîches pour qu'elles durent des semaines
La plupart des herbes fraîches meurent en 2-3 jours parce qu'on les conserve mal. La solution repose sur une seule distinction : herbes tendres ou herbes ligneuses. Ce guide couvre la meilleure méthode de conservation pour chaque herbe courante, comment congeler et sécher les herbes pour une utilisation à long terme, comment redonner vie à celles qui sont flétries, et comment planifier vos repas autour de ce qui se trouve dans votre frigo.
Épices périmées : danger ou pas, et comment bien les conserver
Guide pratique pour la conservation des épices : pourquoi elles perdent leur puissance, quels contenants utiliser, où les ranger, combien de temps elles durent et comment tester leur fraîcheur. Avec un comparatif entières vs moulues et des solutions pour les climats humides.
Comment torréfier les épices et les faire revenir sans les brûler
Torréfiez les épices entières à sec ou faites-les revenir brièvement dans une matière grasse. Ce guide explique quelle méthode choisir et comment arrêter la cuisson avant le goût brûlé.
Types de découpes au couteau : le guide complet pour cuisiniers amateurs
Un tableau pratique des principaux taillages culinaires, avec dimensions de référence, aliments adaptés et gestes pas à pas pour une préparation plus sûre et régulière.
Boîte repas pour le meal prep : verre, plastique ou inox
Un guide pratique pour choisir vos contenants de meal prep selon le matériau, la taille et l'usage. Verre, plastique ou inox, quelle taille pour quel repas, les critères qui comptent vraiment, comment organiser vos repas préparés et les durées de conservation.
Recettes one pot : guide du plat unique facile pour débutants
Un guide pratique de la cuisine one pot pour débutants. Couvre le matériel, les techniques essentielles comme le rissolage et le déglaçage, les erreurs courantes et 12 recettes faciles classées par catégorie : pâtes, soupes et ragoûts, plats de riz et currys. Chaque recette indique le niveau de difficulté et le temps de cuisson.
12 erreurs de cuisson des pâtes qui gâchent vos dîners
La plupart des problèmes de pâtes viennent de la technique, pas des ingrédients. Ces douze erreurs courantes se corrigent facilement une fois qu'on comprend la science derrière. Corrigez-en ne serait-ce que trois et vos pâtes du soir seront nettement meilleures.
Recettes avec des ingrédients de base : quoi cuisiner avec ce que vous avez
Douze recettes à faire avec des ingrédients de base (œufs, pâtes, riz, farine, conserves), puis une méthode pour trouver quoi cuisiner avec ce qu’il y a dans le frigo : deux à quatre ingrédients décisifs et un format souple.
Comment créer un levain maison de A à Z
Guide jour par jour pour créer et entretenir un levain naturel chez soi avec de la farine et de l'eau. Calendrier des rafraîchis, signes d'activité, pourquoi un levain ne monte pas et comment le relancer, et comment savoir quand il est prêt à panifier.
Cuisson sous vide pour les débutants : la précision sans la complexité
Les tableaux de temps et de températures pour la cuisson sous vide, protéine par protéine, puis le matériel, la première cuisson pas à pas, les techniques de finition, le foie gras et le confit, la préparation de repas en batch et ce que la sécurité alimentaire exige vraiment à ces températures.
Tableau des épices : quelles épices avec quel plat (et pourquoi)
Un tableau des épices pour 14 aliments du quotidien et 8 combinaisons classiques, un tableau oui ou non pour les paires les plus demandées (cumin et aneth, cumin et thym, cannelle et muscade), plus la science des composés aromatiques qui explique pourquoi certaines épices s'accordent et les rares associations qui se battent vraiment.
Batch cooking de printemps : recettes de saison et planning hebdomadaire
Un guide pratique de batch cooking printanier construit autour des légumes de saison: asperges, petits pois, radis, fraises. Inclut un système de composants à combiner, une session de préparation de 2 heures, un tableau de conservation et des recettes économiques pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les en-cas.
Type de farine : le tableau du T45 au T150 et l'usage de chacune
Le chiffre qui suit le T sur un paquet de farine indique le taux de cendres, pas la force. Ce guide donne le tableau complet des types de farine françaises, du T45 au T150, explique ce qu'est la farine de gruau et détaille quelle farine prendre pour le pain, les crêpes, les gâteaux, la brioche et les pâtes, avec 14 farines passées en revue et les équivalences pour se dépanner.
Types de sel en cuisine : comment choisir le bon
Les différences utiles entre les sels viennent de la forme des cristaux, des additifs et de leur usage. Apprenez lequel choisir pour cuisiner, finir, cuire du pain ou conserver.
Mise en place en cuisine : méthode pratique à la maison
La mise en place organise le travail d’une recette avant la cuisson active. Elle précise ce qui doit être préparé et où placer chaque élément. Voici quand avancer par étapes.
Aliments umami : la liste chiffrée et comment les cuisiner
Le kombu, le parmesan, la sauce soja et le shiitake séché concentrent plus de glutamate libre que presque tout ce qui traîne dans une cuisine, avec des écarts de plus de dix fois entre eux. Voici la liste chiffrée, les sources d'inosinate qui multiplient l'effet, et quoi en faire quand une soupe, une sauce ou un ragoût manque de fond.
Quand ajouter les épices en cuisine : guide du timing pour des saveurs en couches
Le moment où l'on jette les épices dans la casserole change le goût d'un plat plus que la quantité utilisée. Ce guide détaille les cinq fenêtres de cuisson, la différence entre épices entières et moulues, le traitement opposé qu'il faut réserver aux herbes fraîches et aux herbes sèches, et le cas particulier de la viande hachée.
Guides
Les 7 meilleures applications de liste de courses en 2026
Comparatif de sept applications de liste de courses, des listes partagées gratuites à celles qui construisent la liste depuis vos recettes. Ce que chacune fait bien, ce qu'elles coûtent, et laquelle convient à un foyer qui fait les courses à deux.
Les 7 meilleures applications de menu de la semaine en 2026
Comparatif de sept applications pour planifier les menus de la semaine, des options gratuites aux planificateurs payants. Lesquelles partent de vos propres recettes, lesquelles vous donnent un catalogue, et lesquelles transforment la semaine en une seule liste de courses.
Les 7 meilleures applications de recettes en 2026 (testees et comparees)
Comparatif honnete des meilleures applications de gestion de recettes : Fond, Paprika, Mealime, Plan to Eat, Mealie, Crouton et Copy Me That. Ce que chacune fait bien, ou elles pechent, et laquelle correspond a votre facon de cuisiner.
Comment numériser les vieilles recettes de famille (sans perdre ce qui les rend spéciales)
Un guide pratique pour transformer les fiches recettes manuscrites, les annotations de livres de cuisine et les collections de recettes familiales en copies numériques consultables et utilisables en cuisine. Photos, importation IA et préservation des originaux.
Le guide complet de la conservation des aliments : frigo, congélateur et placard
Un guide pratique pour bien ranger vos aliments à la maison : zones du frigo, emballage au congélateur, conditions du placard, zone de danger, durées de conservation et signes qu'un aliment a tourné.
Faire ses courses pas cher : le guide pratique pour économiser sans manger moins bien
Comment faire ses courses pas cher sans changer ce que vous mangez : planifier les repas avant la liste, respecter la liste, la méthode 6-pour-1, déjouer l'agencement du magasin, comparer au prix au kilo, choisir les marques distributeur, bien choisir son moment et réduire le gaspillage.
Recette de pâtes fraîches maison : le guide complet
Guide complet pour réussir ses pâtes fraîches maison : choix de la farine (00 ou T45), recette de base aux oeufs, pétrissage et repos, laminage à la machine ou au rouleau, formes, temps de cuisson, conservation et congélation, et dépannage des problèmes courants.
Cuisson des haricots secs : le guide complet
Guide complet pour cuire les haricots secs : trempage (nuit, eau salée, rapide, sans trempage), casserole, mijoteuse et cocotte-minute, tableau des temps de cuisson par variété, la règle de sécurité des haricots rouges, le sel et le bicarbonate, les haricots demi-secs, conservation, congélation et dépannage.
Comment importer une recette depuis un site web
Un guide pratique pour importer une recette par URL, texte, photo, extension de navigateur ou saisie manuelle, avec les limites de chaque méthode.
Planning repas semaine : un système basé sur vos recettes qui tient vraiment
Un système réaliste de planning repas semaine construit autour de vos propres recettes. Constitution d'une base de plats, modèle de semaine flexible, liste de courses automatique, stratégie des restes et erreurs classiques à éviter.
Comment organiser ses recettes de cuisine (et les retrouver quand on en a besoin)
Un système concret pour sortir vos recettes des captures d'écran, des favoris et des tiroirs de cuisine. Tags, collections, migration progressive et critères pour choisir un gestionnaire de recettes.
Comment adapter une recette pour plus ou moins de personnes
Guide pratique pour adapter les quantités d'une recette à un nombre différent de convives. Couvre la méthode du coefficient multiplicateur, les ingrédients qui ne s'adaptent pas proportionnellement (épices, levures, œufs), les règles spécifiques à la pâtisserie et les erreurs courantes.
Comment sauvegarder des recettes depuis des sites web, TikTok et Instagram (sans les pubs)
Quatre façons de sauvegarder une recette pour la retrouver vraiment : un gestionnaire de recettes avec importation IA, un site d'extraction, le mode lecture du navigateur et un bloqueur de publicités. Ce que chacune garde, ce qu'elle perd, et comment enregistrer les recettes de TikTok, Instagram, Facebook et de votre iPhone.
Planification des repas pour débutants : guide pratique pour bien démarrer
Un guide concret pour se lancer dans la planification hebdomadaire des repas. Pourquoi ça fonctionne, comment commencer avec quelques repas seulement, construire une liste de courses, les erreurs de débutant à éviter et les outils qui aident vraiment.
Guides pâte à pizza
Pâte à pizza pour débutants
Votre première pâte à pizza maison, de A à Z. Une recette simple du jour avec 4 ingrédients, plus tout ce qu'il faut savoir sur le mélange, le pétrissage et le façonnage avant de passer aux techniques avancées.
Fermentation à froid de la pâte à pizza
Un guide pratique pour faire fermenter une pâte à pizza 24, 48 ou 72 heures au froid, avec une formule de 48 heures, des repères de température et des solutions aux problèmes courants.
Pâte à pizza style Detroit
Pizza rectangulaire en moule avec un bord de fromage caramélisé croustillant et une mie ouverte façon focaccia. Pâte à 70 % d'hydratation, fromage brick du Wisconsin, et rayures de sauce froide appliquées après cuisson.
Pâte à Pizza Napolitaine
La pâte napolitaine comme à Naples : farine 00, 60-62 % d'hydratation, longue fermentation et chaleur intense. Ce guide suit les normes AVPN et les adapte au four domestique, avec marques de farine, calendriers de fermentation et guide de dépannage complet.
Pâte à Pizza Sans Pétrissage
Pas de pétrissage du tout. Mélangez farine, eau, sel et une pincée de levure, puis attendez 12-18h. Le temps fait le travail du gluten à votre place, et la croûte est légère et aérée avec environ 5 minutes de travail réel.
Pâte à pizza style New York
De grandes parts pliables avec un fond croustillant et une mâche moelleuse. La pâte NY utilise de la farine riche en gluten, un peu d'huile et de sucre, et 48h de fermentation à froid pour ce goût classique de pizzeria.
Pâte à pizza la veille pour le lendemain
Mélangez la pâte avant de dormir, réfrigérez-la, cuisez votre pizza le lendemain. 10 minutes de travail la veille, et vous obtenez plus de saveur qu'une pâte du jour sans effort supplémentaire.
FAQ Pâte à Pizza
Réponses rapides à plus de 25 questions sur la pâte à pizza. Combien de temps la laisser lever, peut-on la congeler, que faire quand elle colle, comment la conserver. Chaque réponse commence par le "quoi faire" avant le "pourquoi".
Fermentation de la Pâte à Pizza : Température Ambiante vs Fermentation Froide
Ambiante ou frigo, 4 heures ou 72, et comment savoir quand la pâte est vraiment prête. Le temps et la température sont les deux leviers, et le dosage de levure fait le lien.
Hydratation de la pâte à pizza : guide complet des ratios eau-farine
L'hydratation d'une pâte à pizza est le poids d'eau en pourcentage de la farine. La plupart des fours domestiques donnent le meilleur résultat à 60-65 % ; le cahier des charges AVPN de la napolitaine correspond à 55-62,5 % ; les pizzas en moule vont de 70 à 85 %. Plages par style, guide de décision, bassinage, fermentation et dépannage.
Dépannage de la pâte à pizza : problèmes courants et solutions
Pâte trop collante ? Qui ne lève pas ? Qui ne s'étire pas ? Croûte fade ? Ce guide couvre les problèmes de pâte à pizza les plus courants, ce qui cloche vraiment en dessous, et la solution rapide pour chacun.
Équipement pizza essentiel : ce qu'il vous faut vraiment
Arrêtez de gaspiller de l'argent dans des gadgets. Un acier de cuisson, une balance numérique et un thermomètre infrarouge sont les achats qui comptent le plus pour la pizza maison. Le reste est un bonus.
Guide des farines à pizza : type 00, T55, T65 et taux de protéines
Farine 00, T55, T65 : le type français mesure les cendres, pas la force. Ce qui compte pour la pizza, c'est le taux de protéines et la valeur W. Avec le cahier des charges AVPN et un tableau farine-par-style.
Quelle levure pour la pizza ? Eau, sel et malt : les ingrédients clés
Ce qui, au-delà de la farine, affecte discrètement votre pâte : dureté de l'eau, pourcentage de sel, types de levure (instantanée vs. fraîche vs. sèche active), malt diastasique, huile, et pourquoi une balance à 15€ bat les tasses à mesurer.
Poolish ou biga : quel pré-ferment choisir pour la pizza
Le poolish est le pré-ferment liquide à 100% d'hydratation, la biga le pré-ferment ferme autour de 50-60%. En classification boulangère française, ce sont deux consistances du même procédé : l'empâtement indirect.
Pizza romaine al taglio
La pizza de plaque iconique de Rome, vendue au poids et mangée debout. Une mie ultra-légère et aérée avec un fond croustillant, faite avec poolish et ~80% d'hydratation sur 2-3 jours.
Pâte à Pizza au Levain
Réalisez une pizza avec votre levain naturel pour obtenir une croûte d'une vraie complexité : acidité douce, mie ouverte et coloration remarquable. Comptez 8 à 72 heures de fermentation selon votre emploi du temps.
Alternatives
Copy Me That
Copy Me That est un outil simple et peu cher pour enregistrer des recettes, avec un planificateur de repas et une liste de courses triée par rayon. Il n'a ni import IA depuis une photo ni aide IA en cuisine, et c'est là que Fond veut se placer.
Crouton
Crouton est un gestionnaire de recettes bien noté pour iPhone, iPad, Mac, Apple Watch et Apple Vision, avec import IA depuis une photo et un mode pas à pas mains libres. Sa limite, c'est la plateforme : pas de version Android, Windows ou web.
Mealie
Mealie est un gestionnaire de recettes gratuit et complet, à installer sur votre propre serveur. Si vous ne voulez pas entretenir des conteneurs Docker pour garder vos recettes en ligne, une application hébergée est plus simple.
Mealime
Mealime a annoncé sa fermeture pour le 21 octobre 2026. Si vous l'utilisez pour vos dîners de la semaine, c'est le moment de mettre de côté les recettes que vous voulez garder et de choisir la suite.
Paprika Recipe Manager
Paprika Recipe Manager est une app de recettes appréciée, vendue une fois par plateforme. Mais Paprika 3 n'a ni app web ni import par IA. Fond, une app de recettes bientôt disponible, est pensée autour de l'import par IA depuis un lien, une photo ou une publication.
Plan to Eat
Plan to Eat est un planificateur de repas mûr et toujours mis à jour, en anglais uniquement. Fond, bientôt disponible, ajoute un assistant culinaire IA et un atelier pizza à côté du planning.
Recipe Keeper
Recipe Keeper est un bon gestionnaire de recettes, avec numérisation OCR et une mise à niveau Pro à achat unique sur chaque plateforme. Fond, bientôt disponible, prend une autre voie : import de recettes par IA, assistant culinaire IA et un seul compte pour le web et le mobile.
Tandoor Recipes
Tandoor Recipes est un gestionnaire de recettes open source avec planification des repas, listes de courses et reconnaissance d'images par IA. On l'installe soi-même avec Docker, ou on passe par la version hébergée payante.
Yummly
Yummly n'est plus disponible : son site et ses applications ont fermé. Si vous vous en serviez pour garder vos recettes, voici comment se compare Fond, une application de recettes bientôt disponible.
Glossaire
- Al dente
- Al Forno
- Farine T55 (farine tout usage)
- Autolyse
- Bain-marie
- Pourcentage du boulanger
- Banneton
- Arroser (au beurre ou au jus)
- Coupe-pâte
- Beurre blanc
- Biga
- Blanchir et rafraîchir
- Blanchir
- Ébullition (Faire bouillir)
- Braiser
- Farine de force (farine de gruau)
- Ratio d'infusion
- Saumure
- Gril du four (Cuisson au gril)
- Brunoise
- Pointage (fermentation en masse)
- Caramélisation
- Cuisson résiduelle
- Poêle en fonte
- Chiffonnade
- Beurre clarifié
- Fermentation froide
- Confit
- Structure de la mie
- Salaison
- Déglacer
- Pâton
- Fariner
- Maturation à sec (viande maturée)
- Cocotte en fonte
- Duxelles
- Émulsion
- Fermentation
- Incorporer
- Sucs de cuisson
- Zone de danger (températures)
- Brûlure de congélation
- Ghee
- Développement du gluten
- Test du voile
- Taux d'hydratation (pain)
- Thermomètre de cuisson
- Julienne
- Balance de cuisine
- Sel casher
- Lacto-fermentation
- Agents levants
- Levain
- Réaction de Maillard
- Mandoline
- Marinade
- Meal Prep
- Saignant (medium rare)
- Mirepoix
- Mise en place
- Mortier et pilon
- Sauces mères
- Huile d'olive
- Précuire à l'eau (parboiling)
- Pierre à pizza
- Pocher
- Poolish
- Autocuiseur (cuisson sous pression)
- Apprêt
- Import de recettes
- Gestionnaire de recettes
- Mise à l'échelle de recettes
- Réduction
- Repos de la viande
- Technique du risotto
- Rôtir
- Roux
- Faire sauter (faire revenir)
- Saisir
- Semoule de blé dur
- Liste de courses intelligente
- Mijoter (Frémissement)
- Sofrito
- Levain naturel
- Sous vide
- Fond vs. Bouillon
- Faire suer (Suer)
- Tempérer (tempérage)
- Umami
- Types de levure